1
Món ngao xào gừng
Ngoài món ngao hấp, bạn có thể biến tấu với cách chế biến mới: Xào gừng, ớt. Một chút cay cay, vị ấm nóng cùng độ thơm ngọt của ngao sẽ rất hợp để bạn đón ngày gió mùa.
Nguyên liệu:
- Ngao (1-2kg, tùy khẩu phần nhà bạn).
- 1 củ gừng, 2 quả ớt, dầu ô liu, hành lá, gia vị, hạt tiêu…
 |
Cách làm:
- Ngâm ngao với chút muối khoảng chừng 30 phút đến 1 tiếng để ngao nhả
sạch đất bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
- Hành lá cắt khúc dài chừng 5cm.
- Gừng cắt lát mỏng, ớt bỏ hạt cắt nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho khoảng 3 thìa dầu ô liu (có thể thay bằng dầu ăn thường).
- Cho gừng, ớt vào xào đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp tục cho ngao vào, đậy nắp nổi, đến khi những con ngao bắt đầu
tách vỏ, cho ngay vào ít gia vị, hạt tiêu, hành lá và tắt bếp.
- Đảo đều khi cho ra đĩa, nên thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Mách nhỏ:
- Ngao cũng như sò, ốc được xem là loại hải sản ngon mà rẻ. Ngao rất giàu axit amin và acid succinic.
- Món ngao hấp hay xào gừng ăn vào mùa lạnh, rất tốt cho hệ tiêu hóa,
thúc đẩy nhu động đường ruột, ngăn ngừa sự hấp thu cholesterol;
- Món ngao xào gừng còn có thể cải thiện làn da, cải thiện sự trao đổi chất, giúp xương chắc khỏe.
- Nếu được xào cùng dầu ô liu, món ăn vừa có vị ngon hơn vừa tốt cho sức
khỏe. Vì dầu ô liu có chứa vitamin E và chất chống oxy hóa, ngăn chặn
quá trình lão hóa đến sớm.
Ngao xào cay
Tiện thể cảm hứng thích làm và ăn ngao nên bữa nay mình làm thêm món nữa với ngao. Món ngao xào cay này làm dựa trên cách nấu món Thái. Người Thái cũng hay dùng nước mắm trong các món ăn giống người VN vậy. Và đặc trưng của món Thái cũng là vị cay của ớt điểm vị cay của tỏi và gừng. 1 điều nữa mình thích ở món này là có dụng tương đậu nành và lá húng quế khiến món ăn trở nên rất thơm và hấp dẫn với những hương vị quen thuộc trong nhiều món ăn VN.
Khi
nấu mình phải bớt ớt đi vì người Thái thường nấu rất cay. Bình thường
khi đi ăn các món Thái ở ngoài hay đi sang Thái, món nào cay cũng phải
kêu người ta bớt ớt đi thì mình mới ăn được. Món này nấu vừa đậm đà rồi
ngồi "mút" xuông rất ngon 
Nguyên liệu:(4-6 người)
-1kg ngao sống
- 2 dầu ăn
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 gừng băm nhỏ
- 4 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tương đậu nành + 3 quả ớt cay đỏ, băm nhỏ ( mình có sẵn 1 lọ tương đậu nành với ớt – loại này có bán sẵn ở các cửa hàng bán đồ châu Á – tên gọi là chili soy/yellow bean paste/sauce => thế nên mình dùng luôn 3 loại tương này)
- 1 nước mắm
- 1/4 tsp đường
- Lá húng quế (chỉ cần không dùng quá nhiều thôi, chứ còn cho kha khá rau húng quế thái nhỏ làm món ăn càng thơm ngon hơn)
Cách làm:
- Chà vỏ và rửa ngao thật sạch.
- Phi thơm tỏi và gừng trên chảo khoảng 30 giây rồi cho hành tím vào phi đến khi thấy mùi hành thơm (1′).
- Cho ngao vào, đảo cho ngao đều với hành tỏi gừng. Sau đó thêm tương đậu nành và ớt vào, đảo liên tục cho đến khi ngao mở hết ra. Nếu cảm thấy thiếu nước trong chảo thì thêm từng chút nước một lần.
- Thêm mắm và đường rồi nếm để kiểm tra vị mặn.
- Cuối cùng là cho lá húng quế vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Hướng dẫn làm món ngao xào tỏi tây
Cây tỏi tây xanh mơn mởn và thơm nồng ấm áp, lại chứa nhiều vitamin C, E, tăng sức đề kháng. Khi xào với ngao và măng tỏi tây hòa quyện cho hương vị tươi mới hết sức thú vị.
Nguyên liệu:
Tỏi tây
Ngao
Măng tươi
Gừng
Rượu trắng
Muối tiêu
Cách làm:
Ngao mua về ngâm rửa, đánh cọ sạch. Cho ngao vào nồi luộc, thêm chút gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Đun đến khi ngao chín mở miệng là được.
Vớt ngao ra, gỡ lấy thịt.
Đặt chảo lên
bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho măng vào xào trước, nêm chút muối tiêu.
Tiếp đó cho tỏi tây, mở lửa lớn đảo nhanh tay khoảng 1 phút.
Món ngao xào bơ
Nguyên liệu: (2 người)
- 500g ngao, rửa sạch.
- 1/2 củ tỏi, băm nhỏ
- 1-2 chùm cần tây, rửa sạch, thái nhỏ
- 1 thìa bơ nhỏ
- muối, tiêu xay
Cách làm:
- Làm chảy bơ trong chảo (nên dùng chảo lòng võng), cho tỏi vào đảo cho thơm.
- Cho ngao vào, để lửa vừa, thêm chút muối (chút ít thôi vì ngao vốn mặn) và đảo đều đến khi ngao mở hết nắp.
- Lúc này cho cần tây thái nhỏ vào đảo cho cần vừa tái là tắt bếp. Rắc tiêu. Ăn ngay
(ST)
