1
Công thức: (25-30 chiếc bánh kẹp)
Nguyên liệu:
– 140g bơ
– 200g đường
– 1 trứng
– 160g bột mỳ đa dụng
– 3g baking soda
– 2g bột nổi/bột nở
– 60g Dutch processed cocoa
(có thể dùng cocoa thường, loại nguyên chất không đường dùng khi làm bánh tuy nhiên chất lượng sẽ kém ngon hơn)
– 1 nhúm muối
Cách làm:
Bột mỳ + cocoa + bột nổi + baking soda + muối trộn đều.
Bơ để mềm, dùng máy đánh với đường cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất, không đánh bông. Cho trứng đánh tan. Cho hỗn hợp bột đã trộn đều vào hỗn hợp bơ. Từ công đoạn này không dùng máy đánh trứng nữa. Dùng tay nhào bột cho thành một khối.
Nếu muốn cán và cắt thành hình thì gói kín bột, cho vào ngăn mát khoảng 1h. Khi bột cứng lại thì cán và cắt bánh sử dụng cutters.
Nếu đơn giản muốn làm bánh tròn, múc từng muỗng bột đều nhau (có thể dùng muỗng múc kem để kích thước viên bột được đều. Vo tròn, ấn dẹt đặt lên khay nướng.
Vặn lò làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C, cho bánh vào nướng 8-10′ tùy kích cỡ. Nếu muốn bánh thật giòn, nướng hết mẻ bột, sau đó xếp bánh trở lại khay, nướng tiếp nhiệt độ 110-120 độ C trong thời gian 20-30′.
Bánh đã chín, để nguội. Từng cặp từng cặp được ghép lại với nhau. Để đó đã, sáng mai làm nhân kem…
Công thức nhân kem:
Nguyên liệu:
– 100g bơ (bơ càng ngon thì có màu càng nhạt)
– 50g shortening
– 160g đường bột (lưu ý nếu giảm đường thì kem sẽ mềm vì độ đặc của kem ở công thức này duy nhất phụ thuộc vào lượng đường)
– 1 nhúm muối
– 1 chút vani (dùng màu trắng trong hoặc đường bột vani thì kem sẽ có màu trắng tinh)
Cách làm:
Bơ và shortening đánh bông, cho muối và vani. Cho từ từ đường và đánh tan đều, kem sẽ dần đặc lại.
Bỏ kem vào túi, phun kem lên một chiếc bánh
Chồng chiếc thứ hai lên trên. Kết quả là có một chiếc bánh quy chocolate kẹp kem
Nhưng trái tim thì chỉ có một
Một hộp bánh 15 + 1 chiếc được đựng trong hộp cẩn thận :
