1
Nguyên liệu:
* Phần vỏ bánh
- Bột bánh bao: 1 gói (400 gr)
- Khoai lang tím: 200 gr (đã nghiền mịn)
- Đường: 120 gr
- Nước cốt dừa: 40 gr
- Sữa tươi: 60 ml
* Phần nhân bánh
- Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gr
- Đường: 50 gr
- Nước cốt dừa: 30 gr
- Dừa nạo: 40 gr
- Vừng rang chín: 20 gr
- Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh ngâm nước 3 tiếng cho nở. Cho vào nồi hấp, hấp chín đậu.
Bước 2: Đậu xanh đã hấp chín, dùng thìa nghiền nhuyễn sau đó trộn đậu với đường, nước cốt dừa, dừa nạo, dầu ăn.
Bước 3: Cho đậu xanh vào chảo chống dính, sên đậu ở mức lửa nhỏ cho đến khi đậu trở lên khô ráo (có thể nắm lại thành viên). Rắc vừng vào chảo đậu, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn qua rây.
Bước 5: Đun sữa tươi cho hơi ấm sau đó cho nửa già gói men có sẵn trong gói bột bánh bao vào hòa tan.
Bước 6: Trộn đều 150 gr bột bánh bao, 200 gr khoai lang tím, 50 gr đường, 20 gr nước cốt dừa và một nửa non gói men bánh bao còn lại với nhau. Cho từ từ chỗ men đã hòa với sữa vào bát bột, nhào mịn sao cho bột không còn dính tay là được. Sau đó dùng một chiếc khăn ẩm (sạch) phủ lấy bát bôt, để ủ bột trong khoảng 1 tiếng.
Bước 7: Trộn đều 250 gr bột bánh bao còn lại, 70 gr đường, 20 gr nước cốt dừa với nhau. Sau đó cho từ từ phần men bánh bao đã hòa với sữa còn lại vào bát bột. Nhồi cho đến khi bột mịn và không còn dính tay là được. Dùng một cái khăn ẩm (sạch) khác phủ lên phần bột để ủ bột trong khoảng 1 tiếng.
Bước 8: Bột sau khi ủ sẽ nở to hơn nhiều so với lúc đầu. Đem 2 khối bột ra nhồi một lần nữa, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng 2 khối bột. Đem khối bột tím chồng lên khối bột trắng rồi cuộn tròn lại. Dùng dao cắt bột thành từng miếng dày cỡ 1,5 cm.
Bước 9: Cán mỏng từng miếng bột, cho nhân vào giữa rồi kéo các mép bột sao cho bao kín phần nhân.
Bước 10: Đun sôi nước, cho bánh vào hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín. Trong lúc hấp, thỉnh thoảng mở vung lau khô phần nước đọng dưới lắp nồi để nước khỏi rỏ vào bánh bao khoai lang tím làm bánh bị nhão.
Nhìn bánh bao khoai lang tím hấp dẫn quá!
Chúc bạn thành công với bánh bao khoai lang tím nhân đậu xanh nhé!
