1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Khoai tây: 2 củ+ Cá hồi đóng hộp: 2 hộp
+ Trứng gà: 2 quả
+ Bột mì: 30g
+ Mayonnaise: 3 muỗng canh
+ Tỏi tây: 1 củ
+ Dầu ăn: 2 muỗng canh, 1/4 thìa hạt tiêu. 5 cọng rau thì là, 1 gói bột chiên xù
Cách làm chả cá ngon
Khoai tây đem gọt vỏ, xắt miếng nhỏ và đem hấp chín. Sau khi khoai chín cho khoai vào máy xay xay nhuyễn hoặc cho vào nghiền, giã để bột nhiễn, mịn là được. Khoai tây nghiền và trứng gà cùng với bột chiên giòn chính là mẹo nhỏ cho cách làm chả cá ngon dai thơm hơn hẳn.
Thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, băm nhỏ.
Tỏi tây cắt lát mỏng phần thân trắng.
Trộn khoai tây đã xay với bột mì, cá hộp và tỏi tây, thì là, tiêu , mayonnaise.
Khi có hỗn hợp cá rồi, bạn có thể nặn chả cá thành những miếng hình tròn và cho vào giữa 2 lòng bàn tay ấn dẹt. Đây là cách làm chả cá phổ thông, nhưng bạn cũng có thể nặn hình thù khác nếu bạn thích.
Cách làm chả cá sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng cá tươi, nếu chọn cá tươi bạn sẽ chọn cá quả, thịt cá quả khi làm cá sẽ rất thơm và ngọt. Tuy nhiên nếu gia đình bạn có con nhỏ thì cách làm chả cá rô sẽ tốt hơn vì cá rô phi to ít xương răm, dù vậy bạn vẫn nên lọc xương thật kỹ lưỡng để trẻ không bị hóc xương răm nhé.
Dùng trứng gà đập ra bát, đánh tan sau đó nhứng miếng chả cá vào cho ướt rồi thả vào bát bột chiên xù, lăn nhẹ để bột bám đều miếng chả cá.
Cho 1 lít dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun cho đến khi chảo nóng già hoặc dầu sôi thì vặn lửa vừa, sau đó thả chả cá vào rán giòn, khi thấy 2 mặt chả cá vàng thì bạn cho ra để ráo dầu là có thể thưởng thức ngay. Bạn cũng có thể áp dụng cách làm chả cá Lã Vọng vào món chả cá này đó là thay vì rán bạn có thể cho vào vỉ nướng và nướng thịt, cách làm này cũng sẽ cho hương thơm và vị ngọt tuyệt vời.
Để không bị ngán vì quá nhiều dầu mỡ ngấm vào miếng chả cá, khi rán bạn nên để lửa vừa mà không để lửa nhỏ nhé, điều nữa khi vớt chả cá ra khỏi dầu hãy chuẩn bị sẵn đĩa có lót giấy ăn để giấy ăn thấm hết dầu thừa.
Để cá có hương vị ngon trọn vẹn bạn nên thưởng thức lúc còn nóng mà không nên để nguội.
Cách làm chả cá Hà Nội thường ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm, với 1 số nơi khác họ thường chấm với xì dầu hoặc mayonnaisi với rau thơm. Nước chấm kèm với chả cá thường do khẩu vị vùng miền, bạn có thể tự chọn loại nước chấm phù hợp với mình.
Với công thức chế biến trên đây bạn hoàn toàn có thể sáng tạo với cách làm chả cá thu, cách làm chả cá basa…
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
