1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Lá dong: 4 chiếc / bánh+ Gạo nếp: 0,5kg/ bánh
+ Đỗ xanh: 200g/ bánh
+ Thịt lợn: 100g/ chiếc
+ Muối, hành, tiêu
+ Lạt gói bánh: 2 chiếc/ bánh
Mách nhỏ:
Để có cách gói bánh chưng ngon không thể bỏ qua 1 số lưu ý sau khi chuẩn bị nguyên liệu gói bánh
Lá dong chọn loại lá bánh bé. Ngâm lá vào nước cho mềm và rửa sạch 2 mặt lá, để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá rồi cắt gân cho lá mềm dễ gói.
Lạt gói bánh nên chọn loại lạt giang, móng , mềm và dai
Gạo nếp cái hoa vàng, thơm dẻo. Gạo mang ngâm 8 tiếng và đãi sạch để ráo nước và xóc đều với muối.
Đỗ xanh nên chọn loại đỗ tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng. Ngâm trong 2h rồi đãi sạch vỏ, nấu chín, đánh tơi.
Thịt lợn: Chọn loại 3 chỉ cắt miếng dài 5cm và dày 0,5cm rồi ướp hành, muối, tiêu trong 15 phút trước khi gói
Cách gói bánh chưng ngon
Cách gói bánh chưng bằng tay như sau:
Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.
Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên. Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.
Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.
Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong. Nếu lần đầu gói bánh thì bạn nên học cách gói bánh chưng bằng khuôn sẽ dễ dàng hơn.
Bánh gói xong được xếp vào nồi nấu chín.
Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.
Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước. Ép bánh trưng là 1 trong những khâu của cách gói bánh trưng đẹp, chỉ khi được ép bánh mới phẳng, vuông vắn không bị phồng
Bánh chín, vớt ra, rửa sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.
Bạn có thể xem thêm video cách gói bánh chưng sau đây để hình dung dễ hơn về cách gói bánh chưng.
Xem video hướng dẫn cách chế biến món này
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
