1
Cá diêu hồng có thịt rất trắng và thơm, nhất là khi chế biến các món hấp như cá diêu hồng hấp xì dầu, hấp tương, hấp muối, hấp bia, hấp nấm,… thịt cá sẽ có vị ngọt rất tuyệt vời. Nhưng độc đáo hơn cả phải là khi kết hợp vị ngọt thanh của cá với vị cay và mùi thơm rất đặc trưng của sả trong món cá diêu hồng hấp sả. Hương vị của món này không chỉ đơn thuần là vị tươi ngon của cá hay hương thơm quyến rũ của sả mà là sự kết hợp hoàn hảo của cả hai. Cách nấu cá diêu hồng hấp sả cũng không hề làm khó các chị em, chúng ta cùng thử nhé!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 700g cá diêu hồng+ Giá, xà lách
+ 4 tép sả
+ Tiêu, muối, đường
+ Bột ngọt, 1/2 xị mắm nêm
+ Dầu ăn
+ Bánh tráng
+ 200g sả bào
+ Bánh hỏi
+ 1 củ hành tây
+ 100g đậu phộng
+ 6 tép tỏi, 4 tép hành lá
+ 1/4 trái thơm
+ Rau sống
+ Chanh, ớt
Cách làm cá diêu hồng hấp sả:
Bước 1: Chuẩn bị trước nguyên liệu:
– Ủ bánh tráng với lá chuối qua đêm để bánh dẻo.
– Tỏi, thơm, một phần sả băm nhuyễn.
– Số sả còn lại cắt khúc 5cm rồi đập dập.
– Đậu phông rang với chút muối, xát vỏ rồi giã dối.
– Hành tây thái lát thật mỏng.
– Cuộn tròn bánh hỏi có trét hỗn hợp mỡ và hành.
– Rây qua mắm nêm với chút nước rồi lọc lấy phần nước cốt.
– Đun nón 4 muỗng dầu ăn rồi cho vào bát có sẵn hành lá đã băm nhuyễn cùng chút muối.
Bước 2:
– Làm sạch cá rồi dùng dao khứa thân.
– Cho tiêu, đường, muối, bột ngọt, tỏi + sả phi, tương ớt vào ướp chung với cá khoảng 30 phút.
Bước 3: Cho cá vào khuôn cùng với 2 muỗng dầu ăn và hành tây đã thái mỏng đem hấp chín.
Bước 4:
– Trong khi hấp cá ta phi thơm tỏi và sả băm, cho thơm vào đảo đều rồi nêm đường, bột ngọt.
– Cho hỗn hợp vừa làm vào bát mắm nêm cùng với chanh, ớt băm nhỏ.
Bước 5:
– Đặt cá ra đĩa, dọn cùng với mắm nêm, bánh tráng, bánh hỏi, các loại ra sống để ăn kèm.
– Khi thưởng thức ta rắc thêm đậu phộng.
Thịt cá sau khi hấp trở nên chín mềm, có vị ngọt rất tự nhiên lại thơm phức mùi sả, ăn vào miệng hấp dẫn vô cùng, kèm theo miếng bánh tráng hay bánh gỏi, chút vị bùi bùi, giòn giòn của đậu phộng giã dối ăn rất ngon mà không bị ngán. Cá diêu hồng hấp sả thực sự là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình cũng như khi có tiệc, liên hoan. Chắc chắn sẽ “hạ gục” bất cứ ai nếm thử!
