1
Bánh bò có xuất xứ từ Trung Quốc và ngày càng phổ biến, được ưu thích ở Việt Nam. Cách làm bánh bò bông đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Mình sẽ hướng dẫn các bạn công thức làm bánh bò bông.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bò bông
200g bột bánh bò Vĩnh Thuận (hoặc nhãn hiệu khác)
200g dừa nạo
100g đường
Dầu ăn để quét khuôn bánh
1/2 bịch men khô Instant Yeast (có sẵn trong gói bột)
2. Các bước làm bánh bò bông:
Bước 1: Hướng dẫn làm nước cốt.
Trong Nam thì nước đầu tiên được vắt gọi là nước cốt, các nước tiếp theo là nước dão.
Cho 200ml nước ấm vào dừa nạo, vắt và lọc lấy nước đầu tiên, ta được 200ml nước cốt.
Tiếp theo, cho 200ml nước ấm vào dừa nạo vừa mới vắt, ta được 200ml nước dão.
Nhớ để 2 loại này riêng ra nhé.
Bước 2: Hướng dẫn làm bột bánh bò
+ Trộn đều bột và men khô.
+ Sau đó, đổ 150ml nước cốt vào hỗn hợp bột+men khô (150ml thôi nhé).
+ Còn 50ml ta sẽ dành để gia giảm khi nhồi bột.
+Nhồi bột cho đến khi bột dẻo mịn, nhuyễn và không dính tay (nhồi nhuyễn chừng nào thì bánh xốp như rễ tre và ngon chừng ấy).
+Nguyên tắc nhồi bột: Do mỗi nơi có mỗi loại bột khác nhau nên độ hút nước cũng khác nhau. Mặt khác, độ hút nước của bột mới và bột cũ cũng khác nhau. Nên khi nhồi bột, nếu thấy bột vẫn còn vón cục, mình nên cho từ từ nước cốt dừa còn lại (50ml) để nhào đến khi ta được một khối kết dính và dẻo mịn.
+ Dùng khăn sạch đậy kín thau bột rồi cho nó vào chỗ kín gió khoảng 30′.
+ Đây là bột sau khi ủ lần 1. Bên góc phải là khối bột trước khi ủ. Dễ thấy là sau khi ủ nó phồng lên, tròn xoe, mập ú, mũm mĩm, dễ thương ^^
+ 200ml nước cốt dão dừa + 100g đường bắc lên bếp nấu cho tan đường, tắt bếp để hơi nguội.
+ Thay vì dùng nước cốt dão, có thể sử dụng 200ml nước dừa tươi để bánh trong và ít béo hơn. Nếu sử dụng nước cốt dão thì bánh sẽ xốp và béo.
+ Khi hỗn hợp nước cốt dão+đường sờ ấm tay, không quá nóng, trộn đều vào bột đã ủ (hình 1), trộn kỹ cho bột khỏi vón cục (hình 2). Lược lại qua rây nếu bột bị vón (hình 3). Ta được một hỗn hợp bột lỏng (hình 4)
+ Cẩn thận độ nóng của nước nhé vì nóng quá sẽ chết men, bánh không nở.
+ Tiếp tục đậy kín và mang em nó đi ủ lần 2. Để trong lò nướng như khi ủ lần 1. Hoặc để chỗ ấm gần bếp. Hay nếu trời đẹp và ấm thì mình xách em nó ra phơi nắng cũng được ^^
+ Ủ đến khi nào bột nở sủi tăm là uki roài, đừng để bột nở nhiều quá nhé.
Bước 3: Hướng dẫn cách hấp bánh
+ Nấu nước thật sôi.
+ Sau đó, tráng dầu (dầu dừa thì thơm lắm í :D) vào khuôn bỏ vào xửng cho thật nóng rồi mới đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn.
+ Hấp với lửa lớn khoảng 10 đến 15 phút lấy cây tăm xóc vào không dính bột là bánh chín. Phải để lửa lớn thì bánh mới nở.
+ Tốt nhất là hấp bằng chén sành. Đừng hấp lâu quá kẻo bánh bị chai.
+ Thành phẩm:
Bên trên là toàn bộ hướng dẫn cách làm bánh bò bông ngon tuyệt cú mèo.
Chúc các bạn thành công!
