1
Trong những ngày lạnh này mà được ngồi xì xụp bát mì vịt tiềm thì còn gì bằng. Mì vịt tiềm ăn rất thanh ngọt, không nghề bị ngấy, đảm bào ăn hoài không chán. Hãy thử trổ tài cho cả gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu:
½ con vịt quay
650g xương gà
450g xương lợn
Vài tai nấm đông cô hoặc nấm hương
1 bó cải ngọt
Mì tươi hoặc mì trứng
Vỏ quýt khô, hồi, đinh hương, hạt ngò
Cách làm:
Xương gà và xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi để khử mùi hôi và làm sạch xương. Sau đó, đặt trở lại trên bếp và hầm xương cùng với vỏ quýt khô, hồi, đinh hương, hạt ngò cho ra hết chất ngọt, thỉnh thoảng gạn bỏ bọt bẩn đi nhé, mục đích để nước dùng trong và ngon hơn. Lọc bỏ xương là ta đã có một nồi nước dùng thơm ngon. Khâu chuẩn bị nước dùng khá quan trọng vì có nước dùng ngon thì bát mì mới ngon đúng vị được.
Thịt vịt bạn có thể mua sẵn ở hàng, nhờ họ chặt miếng vừa ăn cho tiện.
Cải ngọt nhặt rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm. Sau đó đem luộc chín, vớt ra để ráo nước.
Nấm ngâm nước sôi cho mềm, cắt bỏ chân nấm.
Nồi nước dùng bạn cho lên bếp đun lại cho sôi, thả nấm vào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Cùng lúc đó, bắc 1 nồi nước khác lên bếp đun sôi rồi cho mì vào trụng chín thì vớt ra, trộn đều cùng ít dầu mè cho sợi mì không bị dính vào nhau.
Xếp mì vào bát tô, phía trên rải đều thịt vịt và rau cải, chan nước dùng vào là bạn đã có một tô mì vịt tiềm ngon nức mũi.
Mách bạn mẹo nhỏ là nếu nồi nước dùng bạn dùng không hết thì có thể bảo quản trong túi zip cất lên ngăn đá, khi nào cần thì mang giã đông và đun sôi lại là được nhé, bảo quản bằng cách này rất tiện và nước dùng có thể ứng dụng cho nhiều món ăn khác nhau.
