Hướng dẫn làm thịt heo quay siêu ngon

24/07/2015 12:00 AM

227

Với một số bí quyết đơn giản, chỉ cần bạn chú ý một chút là có được món thịt heo quay giòn bì ngon không kém đi mua mà lại an toàn vệ sinh hơn nhiều!

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 1

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 2

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 3

Để làm thịt heo quay giòn bì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g thịt ba chỉ heo
2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
Rượu trắng, giấm, muối hạt, hạt tiêu, gia vị, ngũ vị hương

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 4

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 5

Thịt heo bóp muối hạt rửa sạch, để ráo nước rồi cho thịt vào nồi sao cho nước ngập mặt, đun sôi để rửa thịt và làm chín phần bì.

Vớt thịt ra đĩa, để phần bì lên trên cho bì khô, thịt ráo nước. Dùng giấy ăn thấm lại lần nữa cho miếng thịt khô hẳn.

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 7

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 8

Hành khô, tỏi đập dập, thái hơi to vì để khi rán bạn dễ dàng lọc bỏ đi phần hành tỏi cho khỏi bị cháy.

Trộn 1 thìa canh rượu trắng, ½ thìa café gia vị, ½ thìa café đường, 1 thìa café bột ngũ vị hương, hạt tiêu vào khuấy cho tan.

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 10

Ướp thịt với hỗn hợp vừa trộn, bạn lưu ý chỉ ướp xung quanh phần thịt và luôn để cho bì được khô nhé.

Dùng 3-4 cái tăm nhọn, hoặc dĩa, hoặc bàn chông cắm hoa xâm thật nhiều vào phần bì, xâm càng đều và nhiều thì bì càng nổ giòn (không nên xâm quá sâu kẻo vào phần mỡ), lau lại bì lần nữa bằng giấy ăn, xát đều vài hạt muối lên mặt bì rồi bọc kín lại, cho vào tủ lạnh ướp 8 tiếng hoặc qua đêm.

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 12

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 13

Trước khi mang thịt ra quay thì quét 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì, chờ bì khô hẳn rối mới chiên thịt. Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi cho phần bì xuống chiên trước, đậy vung lại cho khỏi bắn, khi chiên phần bì bạn phải rất cẩn thận kẻo thịt bắn lắm nhé.

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 14

Sau khi thấy bì nổ vàng giòn thì quay thịt lên chiên mặt dưới đến khi thịt chín là được.

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 15

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 16

Lấy thịt ra cho ráo dầu rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Không cần lò nướng, làm thịt heo quay giòn bì siêu ngon! 17

Thịt quay theo cách này khiến cho phần bì giòn tan, ngon không kém gì ngoài hàng đâu bạn nhé. Khi chọn thịt bạn nên chon miếng ba chỉ mỏng vừa để chiên thịt được chín mà không cần phải luộc qua trước, khiến cho thịt bị tiết ra nước sẽ kém ngon hơn. Bì được giữ thật khô ráo đến khi chiên, và khi chiên thì quay mặt bì xuống chiên trước chính là bí quyết cho món thịt quay của bạn giòn tan đến không ngờ đấy.