1
(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009, trang 52)
Món măng cuốn thịt gà này cũng hơi cầu kì. Đầu tiên là bạn phải chọn măng củ (măng vầu), củ măng vừa non, mềm lại có nhiều phần "đặc" để có thể thái thành những lát mỏng để gói nhân thịt bên trong. Phần ngọn măng thì đành dùng vào món canh măng hay món xào nào đó.
Cái cầu kì nhất của món này là sự khéo léo để thái được những lát măng tròn thật mỏng, càng mỏng thì cuốn càng dễ dàng, thậm chí bạn không cần dùng lá hành để buộc vẫn có thể giữ cuốn măng chặt được, mặc dù những cọng hành buộc lại cũng là với mục đích tô điểm thêm cho cuốn măng nữa. Món ăn là sự kết hợp măng với thịt gà có ướp gia vị thơm ngon. Vị măng chua quện với vị ngọt của thịt gà và trứng. Món này chấm với tương ớt, và ăn kiểu "ăn chơi" nên bạn không cần ướp nhân thịt mặn quá.
Nguyên liệu (3-4 người)
– 1 cây măng củ
mso-bidi-font-family:"Times New Roman"">
– 2 miếng fillet thịt ức gà
"Times New Roman"">
– 1 quả trứng gà
"Times New Roman"">
– 3 thìa súp hành lá thái nhỏ
"Times New Roman"">
– 3 thìa súp rau răm thái nhỏ
"Times New Roman"">
– 2 thìa cà phê hạt nêm
"Times New Roman"">
– ½ thìa cà phê tiêu
"Times New Roman"">
– hành lá
"Times New Roman"">
– tương ớt
"Times New Roman"">
– Măng củ thái lát tròn thật mỏng.
"Times New Roman"">
– Ức gà xay nhuyễn. Trộn thịt ức gà với trứng, hành lá, rau răm, hạt nêm và tiêu.
"Times New Roman"">
– Cuốn nhân thịt gà vào mỗi lát măng, dùng lá hành buộc lại để cố định.
"Times New Roman"">
– Xếp những cuốn măng vào chõ hấp khoảng 10-15 phút cho chín.
"Times New Roman"">
– Gắp cuốn măng ra đĩa, khi ăn chấm kèm với tương ớt.
