1
(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009, trang 44)
Trong số báo MNVN 81 vừa rồi có 5 món ăn của nhà mình được đăng trong chuyên mục Kỹ Thuật Nấu Ăn. Nếu bạn là độc giả của báo thì có thể xem ngay những món ăn này trên báo. Mình sẽ post dần các món ăn đó trên blog để những bạn không có được tờ báo này cũng được giới thiệu những món ăn mình mới thực hiện.
Bài viết, món ăn cho chuyên mục này có những tiêu chí, điều kiện mà khi thực hiện món mình phải theo. Ví dụ như món ăn cần cầu kì hơn, mới lạ hơn, có chụp hình chi tiết các bước làm, món ăn có sử dụng các nguyên liệu của nhà tài trợ cho báo, vv. Lần này báo tập trung vào chủ đề các món ăn mùa thu. Với cá nhân mình, mình không thấy các món ăn đó mang hơi hướng mùa thu cho lắm (vì mình chỉ thực hiện theo yêu cầu) nhưng trong nấu ăn hàng ngày thì nếu như được mùa nào thức nấy thì là ngon lành nhất, còn không thì cứ là món ngon thì mùa nào cũng có thể chế biến và thưởng thức được.
Chính vì thế mà khi đăng trên báo, công thức sẽ có một số thay đổi nhỏ để phù hợp với yêu cầu của báo, còn trên blog của mình, mình sẽ ghi đúng những gì mà mình đã thực hiện. Ngoài ra còn 1 yêu cầu kĩ thuật cho chuyên mục này là món ăn phải được chụp trên nền (background) trắng để tiện cho mục đích thiết kế. Vì vậy mình thực hiện đúng theo yêu cầu của báo là chụp trên nền trắng, mặc dù từ trước đến giờ mình chọn background tùy vào bản thân món ăn đó có hợp không. Cho nên mình kết hợp chụp trên nền trắng theo yêu cầu và chụp cả trên nền khác mà mình thấy rằng sẽ làm món ăn đẹp theo kiểu khác.
Riêng về món ăn này, lần đầu tiên mình làm, nhưng có ấn tượng rất sâu sắc vì món ăn rất ngon, rất lạ miệng nhưng khi ăn lại rất trôi. Món cocktail tôm này có thể đóng vai trò là món khai vị. Hẳn nhiều bạn đã biết đến, món khai vị thường phải có những yêu cầu như là màu sắc hấp dẫn, vị thơm ngon đặc biệt để kích thích cảm giác thèm ăn, muốn ăn của con người. Vì thế mà mỗi người chỉ cần một cốc cocktail nhỏ với 2, 3 con tôm là đủ háo hức để ăn các món ngon lành khác rồi 
Nguyên liệu: (2-3 người)
– 200g tôm sú hoặc tôm càng xanh
– 2 tbs kem tươi (whipping cream), đánh bông
– 4 tbs mayonnaise
– 2 ttbs ketchup
– 1 tsp worcestershire (ở HN, mình mua được chai worcestershire trong siêu thị ở Tràng Tiền Plaza) (*)
– nước cốt ½ quả chanh vàng
– vài lá xà lách
– muối, tiêu, bột ớt paprika
Cách làm:
– Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu.
– Dùng phới đánh bông kem tươi.
– Trộn chung kem đã đánh bông, mayonnaise và ketchup vào trong bát riêng. Cho xốt worcestershire vào, rồi thêm từ từ nước cốt chanh, nếm thử thấy hỗn hợp xốt cocktail có vị sắc là được.
– Thái xà lách thành sợi rồi chia đều ra cốc đầy đến 1/3 cốc.
– Nhẹ nhàng trộn đều tôm vào xốt cocktail, nếm thử để thêm muối cho vừa khẩu vị rồi cho hỗn hợp tôm vào cốc.
– Rắc tiêu xay và paprika lên mỗi cốc trước khi ăn.
"Times New Roman"">
"Times New Roman"">
