1
Mình thường thấy phần khó ăn nhất của 1 con gà là phần thịt lườn, phần thịt trắng nhất và ăn cũng thấy khô và nhạt nhất. Từ bé mình đã quen gọi thịt trắng (ám chỉ phần này) và thịt đen (phần đùi gà), và chỉ thích ăn "thịt đen" thôi. Bố mẹ thì bảo sao mà ăn khôn thế, nhưng khi ăn thì vẫn hay gắp nhường con những miếng "thịt đen" thơm và đậm đà hơn, chắc hơn chứ không bở và nhạt như phần "thịt trắng". 
Từ khi xa nhà, không còn bố mẹ "ăn hộ" phần thịt trắng cho nữa thì mình biết cách làm món gà xé phay này. Lườn gà khi làm thành món gà xé phay ăn không còn thấy nhạt, khô và bở nữa mà lại rất trôi. Thêm nữa là đĩa gà của mình, bao giờ thịt gà với hành tây cũng ngang bằng nhau về lượng, thậm chí hành tây còn nhiều hơn. Nhưng ăn lại thấy thích hơn vì nhiều thịt quá ăn mau ngán.
Món này mình làm thế này.
– Thịt lườn gà
– Hành tây
– Rau răm
– Dấm, gia vị, chanh
– Lườn gà luộc chín, khi luộc cho thêm một chút gia vị để miếng thịt không bị nhạt. Luộc vừa chín tới, không luộc quá kĩ sẽ làm thịt bị xơ và khô. Xé thịt thành từng sợi nhỏ.
– Hành tây thái chỉ thật nhỏ, đem bóp với dấm cho hết mùi hăng và bớt cay. Nên bóp kĩ nhưng không làm hành bị nát bét. Sau đó tráng qua nước sạch, vắt khô.
– Trộn hành tây với thịt gà đã xé cùng 1 chút gia vị. Vắt chanh, nêm vừa độ mặn và chua.
– Sau cùng, trộn rau răm đã rửa sạch và thái nhỏ vào.
Vậy là đã xong 1 đĩa gà thật thơm ngon rồi đó.
