1
Lại cheesecake rồi đây, món bánh luôn được ưa thích của rất nhiều người, vì đơn giản nó là cheesecake. Nhiều khi chính tên gọi lại gây ra những sự hoang mang. Cái chocolate cheesecake lần trước mình làm mà có màu nâu toàn bộ đó thì mình thực sự tâm đắc nó là chocolate cheesecake thực. Còn với chiếc cheesecake lần này, đơn giản chỉ là chocolate cắt thành vụn nhỏ rồi trộn vào cùng hỗn hợp cheese để tạo thành phần nhân bánh với lấm tấm đen của chocolate trên nền trắng ngà của cheesecake thôi. Và khi ăn thì đương nhiên là sẽ cắn phải những miếng chocolate còn nguyên ngọt ngọt đắng đắng bùi bùi rồi, cảm giác cũng rất thú vị.
Quyết định làm chiếc cheesecake này là vì muốn tận dụng những quả cherry ngon lành mới mua được thôi. Bản thân chiếc bánh thì không dùng gì đến cherry. Nhưng khi cắn miếng bánh và cắn kèm một miếng cherry thì ôi, thấy sao mà hợp thế. Cherry đơn giản chỉ là bọc đường rồi để trong tủ lạnh cho đường trở nên khô đi thôi. Tuy nhiên, ở nơi nóng ẩm thì vừa bỏ ra ngoài là đường bắt đầu bám hơi nước nên không còn trắng tinh nữa, cố gắng "chộp" nhanh mấy kiểu ảnh mà vẫn không kịp 
Nguyên liệu: (khuôn springform 20cm)
– 200g bánh oreo (không kẹp kem)
– 100g bơ chảy
– 375g cream cheese, để mềm
– 125g kem chua (sour cream hoặc sữa chua không đường)
– 80g đường
– 2 quả trứng
– 1 tsp vanilla
– 70g chocolate đen, thái vụn
– 100g quả anh đào, rửa sạch, lau khô
– 1 lòng trắng trứng thật tươi, đánh tan
Cách làm:
– Bánh oreo xay vụn rồi trộn chung với bơ chảy, nén chặt xuống đánh và thành khuôn. Để khuôn trong tủ lạnh.
– Bật lò ở 160C.
– Đánh cream cheese, kem chua và đường đến khi nhuyễn mịn. Cho trứng và vanilla vào, đánh cho vừa quện đều. Đổ vào khuôn. Rắc chocolate vụn lên trên mặt.
– Nướng 25-30 phút đến khi thấy bánh chắc lại là được. Tắt lò và để yên bánh trong lò đến khi nguội hẳn.
– Nhúng quả cherry vào lòng trắng trứng, lăn qua 1 đĩa đường trắng cho đường bám đều vào cherry rồi để trong tủ lạnh đến lúc dùng.
