Tai heo cuốn bánh tráng cực ngon

seminoon seminoon @seminoon

Tai heo cuốn bánh tráng cực ngon

18/04/2015 10:10 PM
7,186

Với những món ăn bằng bánh tráng cuốn thì rất phong phú, ví dụ như bánh tráng cuốn cá hấp, bánh tráng cuốn bánh xèo, bánh tráng cuốn thịt heo (lợn). Hôm nay điểm đến xin hướng dẫn các bạn làm thêm món bánh tráng cuốn tai heo.

Công thức 1:

Các bước thực hiện

  1. 1

    Bánh tráng cuốn tai heoVới những món ăn bằng bánh tráng cuốn thì rất phong phú, ví dụ như bánh tráng cuốn cá hấp, bánh tráng cuốn bánh xèo, bánh tráng cuốn thịt heo (lợn). Hôm nay điểm đến xin hướng dẫn các bạn làm thêm món bánh tráng cuốn tai heo.

      Món này cách làm tuy hơi cầu kỳ nhưng là một món ăn rất thích hợp cho những ai "chán cơm" thèm cái khác. Và đặc biệt giá thành cực rẻ nhưng lại rất chất.

    Chuẩn bị Các nguyên liệu cần chuẩn bị (Phần 4 người ăn). Tai heo: 1 chiếc. Bánh tráng cuốn: 2 cuộn (loại nhỏ vuông hoặc tròn) Trứng gà (hoặc vịt) 4 trái Rau sống các loại: rau diếp cá, rau thơm, rau xà lách, dưa leo, hành hoa, tranh tươi 2 quả, ớt 5 quả, tỏi một củ.. Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt...

    Cách làm : Phần chuẩn bị rau, trứng, nước chấm: - Rau nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng và rửa sạch lại bằng nước sạch 2-3 lần. Vẩy nước và để cho ráo. - Dưa leo gọt vỏ và thái mỏng dài khoảng 10cm là vừa. - Trứng tráng mỏng 1 lớp, dài khoảng 10x1cm bầy ra đĩa.

    - Pha nước chấm: Đây cũng là một công đoạn hơi phức tạp, nước chấm ngon và bắt mắt thì món ăn này mới ngon.

    + Tỏi đập dập rồi bỏ vỏ đi, ớt bỏ hạt rồi thái nhuyễn cùng với tỏi sau đó cho vào chén lớn riêng.

    + Nước mắm rót ra nửa chén vắt khoảng 1,5 quả tranh tươi để lấy cốt cho vào.

    + Nước sôi để nguội pha với một chút đường, một chút bột ngọt quấy đều sau đó đổ sang phần nước mắm. (tỷ lệ nước sôi và nước mắm bằng nhau hoặc nước nhiều hơn một chút tùy vào khẩu vị của bạn)

    + Đổ toàn bộ phần nước trên sang phần chén có chứa tỏi và ớt đã thái nhuyễn lúc trước. Tỏi và ớt sẽ nổi lên trên.

    (Nước chấm pha phải yêu cầu có vị chua, ngọt, tỏi và ớt phải nối lên trên phần mặt )

    Phần chính - Tai heo sau khi mua về rửa sạch, sau đó bóp muối để khử mùi hôi, tiếp đó rửa bằng nước tranh pha loãng hoặc nước dấm. Rửa sạch lại bằng nước sạch một lần nữa.

    -  Đun nước tới khi sôi rồi cho tai heo vào, không nên cho vào cùng khi nước lạnh. Đợi khoảng mười 3 phút với tai heo ra cho ngay vào đun sôi để nguội có pha dấm loãng. Chờ khi nguồi lại cho tiếp tai heo vào luộc tiếp, làm như vậy khoảng 2 - 3 lần tới khi tai heo chín. Mục đích là để tai heo luộc không bị thâm và khi ăn giòn.

    - Khi tai heo chín hẳn vớt ra và cho ngay vào tô nước đun sôi để nguội không pha gì để thật nguội xong hãy thái. Mục đích của quá trình này là để khi thái và khi ăn tai heo không bị dính với nhau.

    - Tai heo thái thật mỏng và khổ lớn dài khoảng 10cm là vừa rồi bỏ ra đĩa. Và cuối cùng là thưởng thức công sức mình vừa bỏ ra

    Bánh tráng cuốn tai heo(hình internet)

    Rau sống dùng để cuốn với món bánh tráng cuốn tai heo Khi cuốn, chớ nên cho quá nhiều rau và thịt sẽ khó cuốn Chấm nưới nước mắm đã pha, và thưởng thức vị ngon của nó. Chúc các bạn thành công.

Công thức 2:

Tại quán, món ăn được khách yêu cầu nhiều nhất là bánh tráng cuốn thịt heo. Mỗi suất ăn gồm 6 miếng thịt heo thái to bản, nửa phần nạc, nửa phần mỡ. Theo anh chủ quán cho biết, quan trọng là phải biết cách giữ lửa lúc luộc, sao cho thịt không chín nhanh quá hay chậm quá. Như vậy, phần mỡ mới có độ trong, miếng thịt mới mềm và thơm.

Một suất bánh tráng cuốn thịt heo có giá 35.000 đồng.

Một suất bánh tráng cuốn thịt heo có giá 35.000 đồng.

Kèm theo mỗi suất thịt là bánh tráng, bánh phở và rất nhiều các loại rau ăn kèm. Khi ăn, bạn lấy một miếng bánh tráng, một miếng bánh phở, xếp lên trên đó các loại rau ăn kèm và một miếng thịt rồi cuộn lại. Chỉ cần cắn một miếng, bạn có thể cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, vị thơm nồng của rau bạc hà, rau thơm, rau diếp cá, tía tô, đinh lăng, vị chát nhẹ của chuối xanh, vị chua dịu của dứa. Tất cả hòa quyện một cách tài tình với lớp bánh tráng dai dai, miếng bánh phở mềm mại, miếng thịt heo thái mỏng ngọt thơm cùng mắm nêm đậm đà, làm thỏa mãn vị giác của rất nhiều thực khách.

Bánh tráng và mì ướt dùng để cuốn bánh.

Bánh tráng và bánh phở dùng để cuốn bánh.

Các loại rau ăn kèm tươi ngon.

Các loại rau ăn kèm tươi ngon.

Khi ăn, bạn xếp từng thứ lên miếng bánh tráng và mì ướt.

Khi ăn, bạn xếp từng thứ lên miếng bánh tráng và bánh phở.

Cuộn đều thành từng cuốn nhỏ.\

Cuộn đều thành từng cuốn nhỏ.

Điểm đặc biệt của món bánh tráng cuốn thịt heo là nước chấm mắm nêm. Mắm nêm ở đây được chế biến đặc biệt từ cá biển, gia giảm vừa miệng với dứa chín băm nhỏ, ớt tươi, chanh giấy, một chút tỏi và gừng. Thứ nước chấm này vừa đậm đà vừa có mùi vị độc đáo đặc trưng, khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Mắm nêm được chế biến độc đáo, đầy hấp dẫn.

Mắm nêm được chế biến độc đáo, đầy hấp dẫn.

Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị vừa thanh mát, vừa đậm đà.

Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị vừa thanh mát, vừa đậm đà.

Ngoài món bánh tráng cuốn thịt heo, quán còn phục vụ món bún mắm thịt quay. Mỗi bát bún gồm có bún sợi nhỏ, thịt lợn quay giòn bì, dứa, dưa chuột và các loại rau sống thái nhỏ. Khi ăn, tùy khẩu vị mỗi người mà trộn thêm chút mắm nêm đã được để riêng trong một bát con. Bát bún mắm đầy đặn, hòa quyện được vị chua của dứa, vị ngọt và giòn của thịt lợn quay, vị thơm đậm đà của mắm, vị thanh mát của dưa chuột và các loại rau ăn kèm chỉ có giá 25.000 đồng một bát.

Mỗi bát bún mắm có giá 25.000 đồng.

Mỗi bát bún mắm có giá 25.000 đồng.

Điểm hạn chế của quán là diện tích nhỏ, chỗ để xe khá chật. Bù lại, nhân viên phục vụ rất thân thiện, quán còn miễn phí trà đá và kẹo cho khách.

Công thức 3:

Tuy không phổ biến như các loại gỏi, nem cuốn nhưng món bánh tráng cuốn thịt heo đang ngày càng được nhiều người Đà Nẵng yêu thích. Với những người sành ăn, bánh tráng cuốn thịt heo là một sự hòa tấu của vị, sắc và hương.

Thoạt nhìn món ăn này bạn hãy khoan buông lời nhận xét về sự đơn giản của nó. Bánh tráng cuốn thịt heo không đòi hỏi chế biến một cách cầu kỳ mà cốt yếu là cách chọn các loại thực phẩm sao cho tinh tế, đạt được độ thơm ngon để có thể kích thích được vị giác.

banhtrang-1351662490_500x0.jpg

Cũng chỉ là một món ăn cuốn dân dã nhưng bánh tráng cuốn thịt heo có thể để lại những ấn tượng khó quên cho thực khách. Bí quyết chính của món là đĩa thịt heo, loại hai đầu da được chọn từ phần ngon nhất của con heo. Muốn chọn được thịt ngon như vậy, phải chọn heo nặng từ 50 - 70 kg và lấy khoảng 5 kg thịt mông. Thịt heo này được hấp để giữ vị thơm ngon, ngọt sắc đậm của thịt, khi miếng thịt cắt ra có mỡ trong là đạt tiêu chuẩn.  

Với món ăn này, rau là một thực phẩm không thể thiếu được. Khác với bánh tráng phơi sương Trảng Bàng với mùi vị rau rừng chan chát, bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng tận dụng những loại rau vườn, phổ biến mang hương vị tươi mát. Rau ăn kèm không cầu kỳ, khó kiếm nhưng cái khó là chọn được rau tươi và non để khi ăn kèm với thịt heo vẫn giữ nguyên được hương vị. Với từng cuốn bánh, thực khách có thể cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, vị thơm nồng của rau quế, rau thơm, diếp cá, vị chát nhẹ của chuối trái xắt lát mỏng cùng với vị là lạ của tía tô…

Hầu hết những thực khách nước ngoài khi thưởng thức món này đều có chung cảm nhận: “Một món ăn hội tụ trên 10 loại rau đã làm chúng tôi ngỡ ngàng, tưởng chừng sẽ khó hợp khẩu vị, nhưng không, những loại rau nhiệt đới này tạo nên vị giác rất hay, rất lạ và theo chúng tôi là rất tốt cho sức khỏe”.

Mắm nêm là thức chấm duy nhất của món bánh tráng cuốn thịt heo, nếu thay bằng thức chấm khác sẽ làm mất đi hương vị và nét đặc trưng của món ăn này. Mắm nêm phải do chính đầu bếp làm lấy mới tạo ấn tượng cho du khách. Nếu như thịt heo và rau có vị ngọt sắc và tươi mát thì mắm đem đến vị đậm đà hương vị của cá biển, vị cay nồng của ớt, gừng khiến người dùng không khỏi xuýt xoa.

Tay cầm chiếc bánh tráng, nhẹ nhàng xếp gọn miếng thịt heo lên trên những loại rau được cuộn tròn, chấm vào chén mắm nêm, để rồi khi cắn vào chiếc bánh, cái dai dai của bánh tráng lề, vị mềm mại của miếng mì ướt thêm chút ngọt sắc của thịt, vị tươi mát của rau, cay nồng của mắm nêm sẽ giúp bạn nhận ra rằng dù trong thời đại nào ẩm thực vẫn là nét văn hóa độc tôn của vùng miền. Nếu thưởng thức món ăn này qua lời tả của tôi chắc rằng bạn vẫn chưa cảm nhận được hết hương vị của nó. Vì vậy, hãy đánh dấu món ăn này vào sổ tay du lịch để dành cho những cuộc hành trình của mình nhé!


Cách làm xá xíu thịt heo làm đồ nhắm cực hấp dẫn

Thịt heo kho tương hột

Cách làm Pate gan ngon nhất

Trứng muối chưng thịt băm cực ngon

Nấu ăn ngon với thịt heo

Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt

Cách làm lạp sườn ngon

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý