1
Cách làm chè lam dẻo ngon mà đơn giản cho ngày Tết mà mình giới thiệu sau đây không những dẻo mà còn ngon và bạn có thể làm tại nhà trong những ngày tết một cách đơn giản. Chè lam đặc biệt ở chỗ nghe tên thì cứ ngỡ là một món chè, nhưng không hẳn là như vậy nó lại là một món bánh và không phải ai cũng biết nấu đâu nhé. Chè lam là một món đặc sản của Phú Quảng, Thanh Hóa, nguyên liệu cho cách làm chè lam đơn giản và sẵn có, món bánh chè lam này thường được dùng trong các buổi tiệc trà và các đám đình.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này: + Bột nếp rang: 200g + Đường nâu: 50g + Đường mật ( đường đen ): 200g + Mạch nha: 50g + Muối: 1/2 thìa cà phê+ Gừng tươi: 1 củ + Lạc rang: 100g.
Cách làm chè lam đơn giản tại nhà:
Trong các loại nguyên liệu chọn cho cách làm chè lam thì chúng ta nên lưu ý một tí là nên chọn gừng vừa thôi nhé! Không nên chọn gừng quá non vì không đủ cay và thơm còn nếu như chọn gừng già sẽ khiến bánh bị xơ và quá cay. Gừng chúng ta đem cạo vỏ rồi rửa lại với nước cho thật sạch, sau đó xắt nhỏ và mỏng.
Với đường đen thì dùng dao sắt để cạo mỏng, cạo đường nâu vào bát rồi thêm mạch nhà vào trộn đều. Sau khi có hỗn hợp đường nâu và mạch nha thì cho vào một cái nồi đã nóng trên bếp và đun cho đến khi đường tan hết là được. Trong quá trình đun mà các bạn thấy hỗn hợp nổi bọt thì hãy dùng muỗng hớt bỏ cho hết bọt nha! Và một lưu ý nhỏ nữa trong khi đun là phải đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều, luôn tay để cho đường không bị cháy. Chúng ta sẽ đun và khuấy như vậy cho đến khi thấy đường đã tan ra hoàn toàn thì thêm gừng đã sơ chế và nửa thìa cà phê vào, tiếp tục khuấy trộn cho đều đến khi muối tan hoàn toàn thì dừnglại và tắt bếp.
Bộ nếp rang các bạn có thể tìm mua ở chợ, siêu thị và nếu nhưu không mua được thì các bạn có thể tự làm bột nếp rang cho cách làm chè lam này bằng các bước sau: Gạo nếp chúng ta đem vo đãi thật sạch với nước rồi cho vào rổ để một lúc cho ráo nước. Tiếp đên bắt một cái chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho gạo nếp vào chảo rang với lửa nhỏ. Các bạn dùng đũa đảo đều và nhanh tay cho đến khi thấy gạo chuyển sang màu vàng thì dừng lại và tắt bếp.
Để yên đợi cho gạo nguội rồi đem xay nhỏ. Sau khi đã có được bột nếp rang rồi thì cho bột vào hỗn hợp nước đường và mạch nha khi nãy. Một mẹo nhỏ cho cách làm chè lam tại nhà là để cho bột không bị vón cục, thành phẩm không ngon thì khi cho bột vào chúng ta phải cho vào một cách từ từ, vừa cho vừa quấy. Chúng ta cứ vừa khuấy vừa rắc bột cho đến khi nào thấy hỗn hợp này dẻo và đặc quánh lại thì thôi không thêm bột vào nữa tánh trường hợp bánh quá khô và cứng.
Tiếp tục rắc bột nếp còn thừa lên một phẳng sạch như thớt, mâm, mặt bàn; rồi mới đổ hỗn hợp bột đường ban nãy ra. Đợi cho bột nguội bớt thì thêm lạc vào nhào đều, không nên để bột quá nguội thì khi đó sẽ bột sẽ rắn lại và khó cán nhé! Sau khi đã nhào bột xong thì các bạn có thể dùng tay để ép cho bánh tạo thành hình chữ nhật có chiều ngang khoảng 5cm và dày khoảng 3cm, hoặc nếu muốn bánh đẹp hơn thì hãy ép vào khuôn nha. Tiếp đến là dùng một con dao sắc cắt miếng vừa ăn rồi rắc tiếp bên ngoài mỗi chiếc bánh chè lam một lớp bột nếp rang nữa là OK rồi nhé!
