1
Bánh gai là một món ăn đặc trưng của người dân Việt Nam mà mỗi người đều biết đến bởi một món bánh mang đậm bản sắc dân tộc. Trước kia bánh gai dùng để cúng giỗ Lê Lợi Lê Lai, cúng giỗ ông bà tổ tiên. Nhưng ngày nay nó đã trở thành thứ quà quê của những người con đi xa và cũng là món ăn sau bữa cơm gia đình. Nếu bạn đã từng thưởng thức chúng thì chắc hẳn hương vị của bánh sẽ làm cho bạn ngất ngây ăn mãi không thôi, bánh ăn rất ngon,bánh dẻo mềm mại thơm ngon, và béo của hương vị dừa và đậu xanh hòa lẫn vào nhau, vừa để được lâu, càng ăn càng ghiền và không thể từ chối được với món bánh giản dị mà hấp dẫn thế này. Hãy cùng webnauan làm món bánh gai mang đậm truyền thống của dân tộc việt nam !
Nguyên liệu chuẩn bị :
- 500g bột nếp
- 100g bột sắn
- 400g lá gai
- 350g đậu xanh
- 300g đường trắng
- 100g dừa khô nạo
- 100g mỡ gáy heo
- 20g vừng rang
- 20ml nước bưởi
- Lá chuối tươi
- Lạt tre
- Xửng hấp
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1:
Lá gai tươi, chọn lá xanh đậm, không non, không già, đã bỏ cuống, xé làm hai, tước bỏ gân lá, đem luộc chín nhừ, giã thật nhuyễn, vớt ra để nguội, vắt khô nước, lấy phần bột nhão, có màu xanh đen rất đậm.( có thể phơi khô bỏ vô xay chung với bột nếp), hoặc có thể dùng máy sinh tố xay nhuyễn ra sẽ đơn giản hơn nhé ! Nên giã thật mịn để sau này thành bánh ăn không bị sợi nhé.
Bước 2:
Bột lá gai sau khi luộc chín và giã nhuyễn sẽ thành màu xanh đen rất đẹp mắt . Đun sôi ½ đường với 250ml nước để nguội, sau đó trộn bột nếp, bột sắn vào lá gai giã nhuyễn ở trên rồi rưới nước đường đun sôi vào thật từ từ, nhào cho bột mịn, dẻo là được. Tỷ lệ bột lá và bột nếp sẽ quyết định chất lượng của “lớp áo” bánh gai.
Bước 3:
Nhân bánh:
- Đỗ xanh mua loại không có vỏ, đem ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng, nấu chín, làm nhuyễn ra.
- Dừa nạo nhúng qua nước sôi để ráo, còn thịt mỡ luộc chín, thái miếng nhỏ rồi trộn với đường cho tới khi đường tan chảy, mỡ trong thì vớt ra bỏ nước đường.
- Trộn đỗ xanh, mỡ và dừa vào với nhau để làm nhân, thêm chút đường và nước tinh dầu hoa bưởi cho thơm. Tùy khẩu vị của mỗi người mà cho độ ngọt thích hợp nhé .
Bước 4:
- Lá chuối lấy về rửa sạch, phơi khô hoặc hơ qua lửa cho lá mềm ra để dễ gói bánh
- Dùng tay ngắt bột, vò viên tròn bằng ngón chân cái, làm mỏng bột ra và cho nhân vào giữa, sau đó gói kín nhân lại, ấn dẹp xuống, rắc ít vừng lên trên mặt bánh khi ăn bánh sẽ có mùi thơm và bùi hơn . Gói lá chuối bên ngoài và túm vặn hai đầu cho bột khỏi rơi ra.
Bước 5:
Cuối cùng hấp bánh trong xửng nhiều nước và để sôi lớn lửa, xếp thưa bánh và không quá hai chồng bánh để bánh dễ chín đều đem hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi là được.
Còn gì bằng khi nhâm nhi miếng bánh gai cùng tách trà nóng thì thật tuyệt phải không nào !
Ta được bánh gai thơm ngon, màu xanh đen, hấp dẫn. Bánh gai làm rất công phu, kỳ công ở tất cả các công đoạn. Đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mẩn và tinh tế, các thao tác phải thành thạo, những sẽ cho thành phẩm xứng đáng với công sức mà bạn đã bỏ ra.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh gai này nhé !
