1
Thịt chó xào lăn là món ăn ngon được rất nhiều người ưa thích. Nhất là cánh mày râu khi ngồi nhậu. Để làm món thịt chó xào lăn rất đơn gian chỉ cần thực hiện theo các bước sau là bạn có món thịt chó xào lăn ngon rồi.
Đầu tiên sau khi làm thịt, cạo lông, nướng bằng rơm cho vàng da. Tách riêng bộ lòng để chế biến các món khác. Còn lại phần thịt ở thân, thông thường có thể chế biến rất nhiều món ăn nhưng đa phần thì làm món xào lăn.
Đây là món dễ làm nhất mà cũng là khó làm nhất vì ai cũng biết làm, nhưng khó ở chổ làm có ngon hay không mà thôi.
Nguyên liệu để làm món thịt chó xào lăn bào gồm
– Thịt chó thui: 1,500 kg. – Tiết loãng: 0,050 kg.
– Tương: 0,050 kg. – Mẻ: 0,050 kg.
– Riềng: 0,100 kg. – Mỡ nước: 0,150 kg.
– Nước mắm: 0,020 l. – Mắm tôm: 0,050 l.
– Mì chính: 0,010 kg. – Hành, tỏi khô: 0,050 kg.
– Sả: 5 củ, rau húng chó, rau ngổ.
* Cách làm thịt chó xào lăn như sau:
– Hành tỏi bóc vỏ, đập dập; riềng, sả bỏ vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước. Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ lọc lấy nước.
– Thịt chó thái miếng to bản, ướp nước mắm, mắm tôm, mẻ, tương riềng, sả, để ngấm. Phi thơm hành tỏi, trút thịt vào xào cháy cạnh. Khi gần được, cho ít tiết loãng vào đảo đều đun chín. Tra vừa ăn, cho ra đĩa, ăn kèm rau ngổ, húng chó.
* Yêu cầu của món ăn
– Đĩa xào khô, không có nước, thịt chín vừa, không dai, mùi thơm đặc trưng. Vị vừa ăn.
