1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Ngao: 1kg+ Dứa xanh: 1/2 quả
+ Cà chua: 2 quả
+ Hành hoa, rau răm, hành khô, 2 quả sấu, gừng
+ Gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách nấu canh ngao chua ngon
Ngao sau khi mau về ngâm trong nước gạo hoặc nước lọc 1-2h cho ngao nhả đất, cát. Bạn cũng có thể thả vài lát ớt vào nước để ngao nhả bùn nhanh hơn.
Cách nấu canh ngao đơn giản bạn có thể bớt bỏ dứa hoặc sấu để món ăn không quá chua. Nếu thực hiện cách nấu canh hến bạn cũng có thể tiến hành tương tự.
Cà chua đem gọt vỏ rồi thái múi cau.
Sấu gọt vỏ.
Hành hoa, rau răm nhặt sạch thái nhỏ
Gừng gọt vỏ, đập dập.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn
Dứa nếu chưa gọt vỏ bạn đem gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó thái lát mỏng. Cách nấu canh chua miền Bắc thường sử dụng sấu hoặc khế chua. Bạn cũng có thể linh động để chọn nguyên liệu tạo vị chua phù hợp.
Nếu muốn canh có thêm chất đạm bạn có thể thực hiện cách nấu canh chua thịt băm bằng cách chuẩn bị thêm 100g thịt nạc xay.
Tiến hành nấu canh
Rửa sạch ngao, cho vào nồi rồi đổ nước ngập ngao 1 – 2 cm ( lượng nước chính là lượng canh, bạn tùy thuộc vào thói quen ăn nước canh mà cho lượng nước phù hợp ) cho nồi lên bếp đun cho đến khi ngao sôi thì mở vung và dùng đũa quấy đều đến khi ngao mở hết miệng.
Chắt lấy nước ngao rồi đem nồi và ngao ra để tách lấy nhân. Nếu cẩn thận bạn có thể lấy phần bùn đen ở phần thân ngao.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng thì thả hành khô vào phi thơm, cho nhân ngao và gia vị vào đảo trong 2-3 phút, tiếp tục cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua chín thì cho nước ngao vào đun. Chú ý gạn lại phần cấn ở đáy bát nước ngao. Cách nấu canh ngao cà chua sẽ đẹp mắt hơn nếu bạn không đun cà chua quá kĩ, cà chua vẫn còn nguyên miếng khi múc ra bát sẽ đẹp hơn.
Khi ngao bắt đầu sôi trở lại bạn thả dứa và sấu vào đun trong 4 phút trên lửa nhỏ. Khi sấu chín bạn lấy riêng ra bát và nghiền nhuyễn lấy phần bột, bỏ hạt và vỏ, phần bột cho vào nồi canh. Làm như vậy cách nấu canh ngao chua với sấu không bị phần thâm đen của vỏ sấu làm mất màu sắc đẹp.
Mẹo nhỏ cho cách nấu canh ngao chua ngọt là bạn cho 1 thìa canh đường vào nước canh, làm như vậy canh vừa ngọt , không bị cứng.
Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, rau răm vào là được.
Bạn có thể đổi món với nguyên liệu ngao bằng các món: canh ngao nấu dưa chua, canh ngao chua nấu dứa, canh ngao chua nấu đậu, cách nấu canh ngao rau cải, cách nấu canh ngao mồng tơi…
