1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Hủ tiếu Nam Vang có hai cách dùng là hủ tiếu Nam Vang khô và hủ tiếu Nam Vang ướt là chan nước lèo vào hủ tiếu trước khi ăn. Dù là cách ăn hủ tiếu Nam vang như thế nào thì vẫn giữ nguyên mùi vị thơm ngon đặc trưng, khó lẫn với các loại hủ tiếu khác.
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang:
Cho xương gà vào 2 lít nước, cho mực khô và hành tím, hành tây vào hầm 30 phút rồi lọc xương gà lấy nước dùng cho món hủ tiếu Nam Vang.
Thịt heo nạc rửa sạch, băm nhuyễn cùng 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe muối và 2 muỗng cafe hành băm nhỏ. Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn và tỏi vào khử vàng rồi cho thịt nạc băm vào xào chín, nhớ khuấy bằng đũa cho tơi thịt ra.
Gan heo rửa nước muối và xả lại nước lạnh cho thật sạch cho vào nồi nước dùng luộc chín. Thái lát mỏng vừa ăn cho vào dĩa sạch.
Lòng heo non ngâm nước giấm 20 phút rồi rửa sạch lòng bằng nước lạnh bên trong và bên ngoài cho sạch. Cho lòng heo vào nồi nước dùng luộc 15 phút cho chín, để nguội rồi cắt khúc 2 cm.
Trứng cút lược chín rồi bóc vỏ ngoài.
Mực bỏ nang cứng, túi mực rồi rửa sạch, cắt lát vuông rồi khứa caro.
Tôm lặt bỏ đầu, rút chỉ đen trên mình tôm và chừa đuôi cho đẹp.
Tôm và mực cho vào nước dùng nấu 10 phút cho chín kĩ.
Nêm nếm nước dùng lần nữa cho vừa ăn thì tắt bếp.
Rửa giá, để ráo nước.
Hẹ xanh rửa sạch, cắt khúc cỡ ngón tay.
Xá lách lặt từng lá to, rửa sạch cho vào dĩa cùng giá sống, hẹ xanh.
Hủ tiếu khô trụng qua nước sôi rồi trút ra thau nước khuấy cho sạch nước đục thì cho ra rổ để ráo.
Cho hủ tiếu vào tô, sắp vài lát gan heo, 2-3 con tôm, mực, trứng cút, lòng non, 2-3 muỗng thịt nạc băm nhỏ rồi rải hành lá, tiêu, hành phi và chan nước dùng nóng vào tô.
Hủ tiếu Nam vang ăn kèm dĩa rau giá hẹ và chén mắm ớt xắt khoanh.
Món hủ tiếu nóng hổi, ngon lành với các loại hải sản, lòng heo thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe con người.
