1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 kg củ năng tươi+ 100 gam vôi ăn trầu
+ 500 gam đường cát trắng
+ bột vanilla
Cách làm mứt củ năng tốn kém thời gian nhưng món mứt đạt chất lượng, ngon ngọt tê lưỡi sẽ làm hài lòng thực khách khi nhấm nháp miếng mứt củ năng lần đầu. Món mứt củ năng dùng cùng ly nước trà xanh thư thái nhìn ngắm bầu trời đêm sau một ngày làm việc vất vả cũng lắm thi vị.
Cách làm mứt củ năng :
Củ năng gọt lớp vỏ đen bên ngoài, cắt miếng vừa ăn rồi dùng tăm nhọn xăm nhẹ từng miếng củ năng.
Pha vôi ăn trầu vào 1 lít nước khuấy tan vôi rồi cho nước đứng, lóng lấy nước vôi trong. Cho củ năng đã xăm vào thau nước vôi khoảng 24 tiếng giữ cho củ năng giòn sau khi sên đường.
Sau đó vớt củ năng cho vào nồi luộc khoảng 15 phút thì trút nước vừa luộc bỏ đi, tiếp tục cho lượng nước lọc khác vào ngập củ năng đun sôi lửa vừa luộc củ năng lần hai.
Tiếp theo, vớt củ năng ra thau nước đá viên đã chuẩn bị sẵn ngâm khoảng 10 phút thì trút ra rổ cho ráo nước.
Lần lượt cho 1 lớp củ năng là 1 lớp đường cát trắng vào thau inox ngâm khoảng 24 tiếng nữa thì cho nồi củ năng lên bếp sên lửa nhỏ cho củ năng thấm đường. Khi thấy đường kết tinh trên các miếng củ năng thì cho bột vanilla rải đều tạo mùi thơm cho món mứt củ năng.
Trải mứt củ năng ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 100 với thời gian 10 phút cho mứt củ năng khô ráo nước hoàn toàn.
Sắp mứt củ năng vào hũ thủy tinh sạch rồi rải một lớp đường cát trắng giữ cho món mứt không bị mốc khi bảo quản trong tủ lạnh lâu ngày.
