1
Gỏi là món ăn khá phổ biến của người Việt, đặc biệt là miên Trung. Những mói gỏi quen thuộc, dẫn dã như gỏi mít non tôm thịt, gỏi cá Sầm Sơn hay gỏi bò rau thơm…rất ngon và hấp dẫn. Hôm nay, Xaonau.com sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món gỏi xoài cá trê chua ngọt – món ăn đặc sắc của miền Tây Nam Bộ. Từ nguyên liệu cá trê giòn, thơm, hòa quyện với vị xoài chua nhẹ và nước gỏi chua ngọt chắc chắn mang đến món ăn ngon cho cả gia đình. Cùng vào bếp và thực hiện món ăn này nhé!
- Cá trê vàng: 1 con.
- Xoài cát: ½ quả. Lưu ý, chọn quả xoài còn xanh, khi thưởng thức miếng xoài sẽ giòn và có vị chua dịu.
- Quả quất: 10 quả.
- Hành tím: 5 củ.
- Rau húng lũi
- Tỏi, ớt.
- Gia vị: Đường, nước mắm loại ngon, giấm gạo, muối.
Xoài cát xanh gọt vỏ, cắt thành từng miếng dày 4cm rồi thái sợi
- Cá trê mua về đem rửa sạch, cắt bỏ 2 cục máu tanh, lau khô nước. Sử dụng dao sắc rọc theo đường sống lưng của cá, để chừa một đoạn ở đuôi.
- Hành tím bóc lớp vỏ ngoài, lấy 3 củ cắt thành từng lát mỏng rồi cho ngâm với nước giấm gạo, chút đường và muối. Hai củ còn lại đập dập, thái nhỏ và phi vàng lên.
- Rau húng nhặt sạch, rửa với nước, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
- Xoài cát xanh gọt vỏ, cắt thành từng miếng dày 4cm rồi thái sợi.
Gỏi xoài cá trê – món ngon đặc sắc của miền Tây Nam Bộ
Bước 1: Cho dầu ăn lên chảo, chỉnh lửa lớn. Lượng dầu ăn cần cho nhiều để quá trình chiên miếng cá sẽ vàng đều và giòn hơn. Để ý thấy dầu nóng già thì trút cá vào, chiên trong khoảng thời gian 3 phút, trở cá vàng đều, chỉnh lửa nhỏ bớt đi. Khi chiên, chúng ta dùng muôi múc dầu ở chảo rồi rưới lên mình cá. Chiên đến khi cá lên màu vàng giòn thì tắt bếp.
Bước 2: Pha nước gỏi: Vắt 10 quả quất, gạn lấy phần nước cốt cho vào bát riêng, thêm tỏi, ớt thái nhỏ, chút nước mắm, đường rồi đánh đều lên sao cho khi nếm có vị chua ngọt là được,
Bước 3: Chọn một cái đĩa hình tròn, lòng dẹt, rải lớp rau húng xuống dưới, tiếp theo xếp một lớp xoài cát lên trên, sử dụng kéo cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Để món ăn đẹp và bắt mắt hơn, chúng ta cần xếp từng miếng cá theo hình dạng ban đầu.
Bước 4: Rưới một muỗng giấm củ hành lên trên thịt cá, xếp từng lát hành ngâm giấm cắt mỏng vào giữa lưng cá.
Bước 5: Rải đều một lớp hành phi lên trên cùng. Rưới thêm 2 muỗng nước gỏi đã pha ở trên và thưởng thức.
Như vậy, món gỏi xoài cá trê đã được hoàn thành. Món ăn phù hợp để thưởng thức trong mâm cơm ngày cuối tuần hay thiết đãi khách sẽ rất thú vị.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm cách làm các món gỏi ngon khác:
– Cách làm món gỏi mít non tôm thịt
– Cách làm món gỏi bò cà pháo
– Cách làm món gỏi bò rau thơm
