6 cách hạn chế chất độc khi chế biến món nướng giúp an toàn cho sức khỏe

02/08/2015 12:00 AM

129

Trong quá trình chế biến món nướng, thực phẩm và gia vị bị đốt cháy thường sinh ra nhiều chất độc có hại cho sức khỏe của người sử dụng. Để than cháy hết, dùng giấy bạc bọc thực phẩm hay nướng chín từng mặt một… là những cách đơn giản giúp bạn hạn chế chất độc trong quá trình chế biến món nướng.

Mon-nuong-an-toan-cho-suc-khoe

Dưới đây là những chia sẻ được xaonau.com chắt lọc nhằm giúp bạn hạn chế được các chất độc trong quá trình nướng thức ăn:
1. Trước khi nướng, nên lọc kỹ phần thịt mỡ, đối với thịt băm nên cho thêm chút bột mì để ngăn cản sự phát sinh các chất gây hại. Nên chia các nguyên liệu thành từng phần nhỏ và có thể nấu trước một vài phút khi nướng. Cách này có thể giảm lượng HCA (chất gây ung thư) trong thực phẩm.
2. Những món nướng có tẩm ướp các gia vị có axit như chanh, giấm… thì nên cho nhiều hơn một chút vì chúng sẽ làm dung hòa bớt chất độc của thức ăn khi nướng.
3. Nên làm chín từng mặt thịt, cá rồi mới chuyển qua mặt còn lại, tránh đảo đi đảo lại nhiều lần thịt sẽ lâu chín. Quét dầu liên tục lên đồ ăn trong quá trình nướng giúp chúng mềm và nhanh chín, không bị khô.
4. Tốt nhất nên nướng thức ăn bằng lò vi sóng hoặc lò nướng vì dễ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian. Những sản phẩm hiện đại này thường có bộ phận hứng mỡ và dịch tiết ra của thực phẩm nên sẽ không có khói, điều này có lợi cho sức khỏe, thức ăn không bị ám mùi khói.
5. Nướng trên than hoa là các nướng phổ biến và cũng được nhiều thực khách yêu thích vì mùi thơm bốc lên trực tiếp. Để tránh độc, nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thực phẩm lên nướng. Ngoài ra có thể dùng giấy bọc hoặc lá chuối bọc thực phẩm rồi nướng để tránh bị khét.
6. Món nướng thường dùng lửa than, gas hoặc điện.