1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 kg ốc bươu+ 2 quả cà chua
+ 2 trái chuối chát
+ 500 gam xương gà
+ 1 ít giấm bổng hay 2 vắt me chín
+ 1 kg bún sợi nhỏ
+ rau xà lách, rau thơm, giá sống, rau muống bào
+ hành tím, hành phi, sả cây
+ 2 miếng đậu hũ non
+ gia vị: muối, tiêu, đường, ớt sate
+ hành ngò
Cách nấu bún riêu ốc theo kiểu miền nam có chút biến tấu trong việc dùng me vắt thay cho giấm bổng cũng tạo hương vị thơm ngon đặc biệt cho món bún ốc. Ốc giàu canxi và chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh cho bà bầu và thai nhi cho nên trong thực đơn thai nghén của bà bầu không thể thiếu các món ăn từ ốc.
Cách nấu bún ốc :
Ốc mua về đem ngâm nước vo gạo 1-2 tiếng cho ốc nhả hết bùn cát, dùng bàn chải chà tứng con ốc cho sạch rong rêu bàm trên vỏ ốc.
Sả cây cắt khúc ngắn rồi đập dập cho vào nồi nước khoảng 1 lít cùng 2 muỗng muối ăn. Khi nước sôi thì cho ốc vào luộc chín 15 phút, ốc há miệng là ốc đã chín. Lược nước luộc ốc qua rây loại bỏ cặn xong cho vào nồi nước xương gà hầm.
Dùng tăm nhọn lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, cho thịt ốc vào tô rồi ướp vào 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường cho ốc thấm gia vị.
Xương gà rửa sạch, cho vào hầm với 1 lít nước cho ngọt nước trên lửa liu riu. Lược bỏ xương gà rồi cho nước luộc ốc vào chung.
Đậu hũ cắt miếng vuông rồi đem chiên vàng, cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau làm tám miếng.
Chuối chát cắt khúc dài cỡ ngón tay, ngâm nước chanh cho chuối giữ màu trắng.
Me vắt cho vào chén, cho vào nửa chén nước nóng, dùng muỗng dằm nát me, lược bỏ hạt me.
Rau xà lách, rau thơm nhặt lá non, rửa sạch rổi để cho ráo nước.
Gía sống, rau muống bào rửa sạch, sắp cùng dĩa với rau xà lách, rau thơm.
Hành tím lột vỏ ngoài, bào mỏng.
Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo chờ nóng dầu ăn thì cho hành tím bào mỏng vào phi vàng. Sau đó cho cà chua vào xào chín, cho chén nước me và ốc vào xào chung rồi vào đun sôi khoảng 10 phút thì cho trút chảo ốc vào nồi nước dùng.
Đun sôi nồi nước dùng, cho đậu hũ, chuối chát vào nấu mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn sao cho món bún ốc vừa có vị chua chua thanh thanh mà đậm đà là được.
Cho bún vào tô, gắp ốc lên mặt bún, chan nước dùng có đậu hũ, cà chua, chuối chát xâm xấp mặt bún là ngon. Món bún ốc dùng chung với dĩa rau xanh mát, ớt sate, chanh lát rất thơm ngon và hấp dẫn.
