1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 500 gam xương heo ống+ 100 gam mỡ gáy heo
+ 200 gam tôm sú
+ 200 gam lòng heo
+ 200 gam thịt nạc xay
+ 200 gam heo
+ 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây
+ 1 chục trứng cút
+ rau cần, giá, hẹ, tần ô
+ dầu hào
+ 1 củ gừng non, 1 củ tỏi, 5 củ hành tím
+ gia vị : muối, tiêu, đường, nước tương, ớt sate
+ 1 kg hủ tiếu
+ 1 ít hành phi
Cách nấu hủ tiếu nam vang khô với thành phần nguyên liệu như trên nhưng cách ăn thì có chút khác biệt là không chan nước dùng vào cùng hủ tiếu mà trộn với nước sốt tương đen ăn kèm chén nước dùng. Dù là hủ tiếu nam vang khô hay hủ tiếu nam vang nước thì món hủ tiếu vẫn giữ được mùi vị thơm ngon khiến ai một lần thưởng thức là nhớ mãi.
Cách nấu hủ tiếu ngon :
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ ngoài, cắt lát dày 2 cm.
Hành tây lột vỏ ngoài, cắt múi cau.
Xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước trụng sơ cho sạch bụi bẩn thì đổ nước luộc đầu tiên đi. Sau đó cho xương heo vào nấu cùng 2 lit nước trên lửa liu riu cho xương tiết ra nước ngọt. Lúc này cho cà rốt, củ cải, hành tây vào nấu cùng xương heo cho nước dùng trong và ngọt tự nhiên. Nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng theo khẩu vị của bạn.
Tôm lặt bỏ đầu, rút chỉ đen trên mình tôm, chừa đuôi cho đẹp. Sau khi rửa tôm sạch thì cho tôm ra rổ cho ráo nước.
Lòng heo ngâm giấm 10 phút, lộn lòng heo ngược ra ngoài rửa thật sạch rồi để ráo nước.
Gan heo rửa nước muối xong xả lại nước lạnh vài lần cho sạch.
Bắt nồi nước sôi, cho vào tí muối rồi dùng vợt cho tôm vào trụng khi tôm chuyển màu đỏ thì cho tôm ra dĩa.
Tiếp tục trụng lòng heo, gan heo cho chín, đợi nguội thì xắt lát vừa ăn.
Cho trứng cút vào nồi nước sôi luộc chín, gắp thử trứng không rớt xuống là trứng chín. Bóc vỏ trứng xong cho vào dĩa tôm.
Mỡ gáy rửa sạch, cắt hạt lựu.
Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho mỡ vào đảo đều cho mỡ tan hoàn toàn thì múc tóp mỡ cho vào chén.
Hành tím lột vỏ ngoài, băm nhỏ.
Bắt chảo nhỏ khác lên bếp cho nóng, cho tí mỡ vừa thắng vào rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt nạc xay vào xào chín, khi xào nhớ khuấy đều để thịt heo xay không vón thành cục. Sau khi nêm vào 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường thì tắt bếp.
Hủ tiếu trụng nước sôi xong thì cho vào thau khuấy vòng tròn cho hủ tiếu trong rồi cho vào rổ để ráo nước.
Cần tây, tần ô, giá, hẹ rửa sạch, vẩy ráo nước rồi sắp vào dĩa.
Cho ít hủ tiếu vào tô, xếp tôm, gan xắt lát, lòng heo, trứng cút, 2-3 muỗng thịt heo xào, 2-3 muỗng tóp mỡ, hành phi rồi chan nước dùng. Món hủ tiếu nam vang dùng nóng cùng chanh ớt, nước tương và dĩa rau xanh mát.
