1
Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người đã chú trọng tới việc ăn chay. Cách ăn này giúp cho mọi người nhẹ nhàng và cảm thấy thanh tịnh hơn trong cuộc sống. Đặc biệt, với tiết trời lành lạnh thì một tô bún chay cũng làm ấm lòng các thành viên trong gia đình.
Với tiết trời lành lạnh, được quây quần bên gia đình thưởng thức một tô bún măng chay nghi ngút khói. Tô bún với vị nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm thì còn gì ngon hơn nữa.
Chuẩn bị nguyên liệu: Dành cho sáu khẩu phần ăn
2 củ cải trắng; 2 củ cải muối; 1 củ sắn to; 3 miến đậu hũ tươi (PV – đậu phụ hay còn gọi đậu khuôn); 500g măng khô hoặc tươi.
Nấm đông cô hoặc nấm rơm; 1 cây mì căn; bún tươi và miến
Gừng; chanh; ớt; 1cây boa-rô xắt mỏng; 2 muỗng dầu oliu; dầu thực vật; 1 muỗng súp muối
Bột nêm nấm hương chay và nước mắm chay
Món bún măng chay ấm lòng cho mọi thành viên trong gia đình khi tiết trời lành lạnh
Cách nấu món bún măng chay:
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu thực vật thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hoăc nấm rơm: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút rửa sạch cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước mắm, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu oliu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm rơm, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, hoặc măng tươi loại vàng đỡ phải ngâm rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị cho một muỗng súp dầu oliu vào kế cho boa rô phi thơm tiếp cho măng đã ướp vô xào cho thấm.
Món bún măng chay ngon hay dở cũng nhờ một phần nước mắm chay thêm gừng vào
Giai đoạn 2: Cách nấu món bún măng chay
- Đổ nước vào nồi, cho củ sắn xắt lát cùng củ cải xắt lát và củ cải muối rửa sạch xắt lát mỏng ninh lấy nước ngọt. Sau đó người nấu cho thêm vào vài lát gừng đun sôi rồi cho măng đã xào vào hầm vừa mềm.
Tiếp đến người nấu cho đậu hũ, mì căn và nấm vào, đợi sôi lại và nêm nếm nước lèo cho vừa miệng, rồi tắt lửa.
Giai đoạn 3: Trình bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước lèo có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò, rau răm lên trên
- Có thể cho thêm nước mắm gừng nếu muốn.
