1
Cách rửa sạch thịt
Thịt khi mua ở chợ về có dính rất nhiều bụi bẩn. Muốn rửa sạch các bụi bẩn, bạn hãy dùng nước vo gạo ấm để rửa, sẽ mau sạch hơn. Còn nếu dùng nước lã để rửa thì sẽ lâu và khó sạch bởi bụi bám rất chặt vào lớp mỡ trên miếng thịt.
Bảo quản thịt đúng cách
Dù cất thịt sống vào ngăn mát hay ngăn đá trong tủ lạnh đều phải bọc thịt thật kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
Lưu ý: Nếu cho thịt vào ngăn đá cần bọc thịt nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị. Khi bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt để tránh không khí lọt vào bên trong, để thịt không có nhiều lớp đá bám vào.
Khi để thịt trong ngăn mát, cần giữ nhiệt độ trong tủ khoảng 2 độ C, đối với ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ mức -25 độ C. Đối với thịt đã nấu chin nếu muốn dự trữ thì nên cho vào các hộp đựng nhỏ và đậy kín nắp.
Không đặt những hộp đựng thịt chín gầnn với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn. Hãy đông lạnh những phần thịt đã chín nếu muốn bảo quản chúng trong thời gian dài hơn.
Trước và sau khi cầm nắm thịt sống, bạn phải rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn và nước nhằm ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. Những dụng cụ nấu nướng đã được dùng để sơ chế thịt cũng cần được rửa sạch sẽ, bao gồm cả dao và thớt. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên vệ sinh cả quầy bếp và những bề mặt có tiếp xúc với thịt sống.
Thời gian bảo quản
- Những phần thịt được giữ lạnh chỉ có thể dùng trong vòng từ 1 đến 4 ngày.
- Thịt xay chỉ có thể giữ lạnh trong vòng 2 ngày, thịt bò nạc có thời hạn sử dụng trong vòng 4 ngày nếu được bảo quản ở ngăn mát.
- Thịt đông lạnh có thể dùng được trong vài tháng. Thịt xay đông lạnh để được trong vòng 6 tháng, thịt gia cầm như gà, vịt… có thể bảo quản trong ngăn đông khoảng 4 tháng.
- Những sản phẩm thịt đã được chế biến thông thường sẽ được dự trữ trong vòng 1 tháng.
