1
Khi mua Atiso bạn nên chọn những bông hoa còn tươi, chắc và chưa nở. Trông bông hoa khá xù xì và góc cạnh song khi nấu lên nó lại có một hương vị rất ngon.
Cách chế biến
Nếu bông atiso có những chóp nhọn và cứng ở đầu cánh hoa thì dùng kéo cắt bớt phần đó đi. Bước này sẽ làm cho món ăn dễ nấu mềm hơn và không gặp khó khăn khi ăn.
Cắt bớt phần đầu bông hoa, khoảng 2cm.
Tách bỏ những cánh hoa nhỏ ở phía dưới đài hoa.
Rửa sạch hoa atiso ở dưới vòi nước lạnh.
Cho nước vào nồi lớn cao khoảng 2 đốt ngón tay, thêm một nhánh tỏi, 1 lát chanh và lá thơm. Đặt vỉ hấp lên trên, cho hoa atiso vào và đậy vung. Khi nước trong nồi sôi thì hạ bớt lửa, hấp hoa khoảng 25-45 phút cho đến khi những cánh bên ngoài mềm và dễ dàng tách bỏ. Lưu ý: atiso cũng có thể nấu trong nồi áp suất khoảng 15-20 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ lớn của bông hoa, hoa càng lớn thì càng phải nấu lâu hơn.
Cách ăn
Atiso có thể ăn nóng hay lạnh, nhưng ngon hơn khi ăn nóng. Hoa atiso có thể ăn kiểu canh hay chấm với bơ hoặc mayonaise.
Bóc bỏ từng cánh hoa.
Chấm hoa vào bơ hoặc nước sốt. Cho vào miệng, phần đã chấm sốt xuống dưới rồi nhẹ nhàng nhai từng cánh hoa thưởng thức vị giòn giòn, thanh thanh của cánh hoa. Cứ vừa tách cánh và ăn cùng nước chấm.
Khi các cánh hoa đã được bóc hết, dùng dao hoặc thìa nạo phần nhụy hoa. Phần còn lại của đế hoa cũng có thể cắt miếng và ăn như cánh hoa.
Ngoài ra, hoa atiso cũng có thể nấu canh với xương hoặc thịt nạc rất ngon và bổ dưỡng.
