1
1
Chuẩn bị nhân:Thịt, tôm (lột vỏ, bỏ chỉ, cà rốt (gọt vỏ) : cắt hạt lựu nhỏNấm mèo ngâm nở, cắt hạt lựu nhuyễn.
2
Ướp thịt với 2 muỗng café hành tím (hoặc đầu hành lá) băm nhuyễn, ½ muỗng café muối, 2 muỗng café nước mắm, ½ muỗng café đường, ½ muỗng café tiêu. Trộn đều.
3
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 muỗng canh tỏi (hoặc hành tím) băm, cho thịt đã ướp vào xào săn lại
4
Thêm tôm và nấm mèo đảo cho chín, cho cà rốt vào thì tắt bếp ngay (không cần đợi cà rốt chín).Nêm lại cho vừa ăn và thêm 1 muỗng café tiêu nữa cho thơm.
5
Chuẩn bị bột:Pha nước ấm với ½ muỗng café muối cho bột được đậm đà.
6
Cho bột vào thau, tạo trũng ở giữa, chế nước ấm từ từ và khuấy đều, nhồi bột thành khối dẻo mịn.Lượng nước có thể tăng hay giảm tùy độ hút ẩm của bột, do đó nên cho nước từ từ và nhồi bột.
7
Chuẩn bị lá: Trần sơ lá chuối qua nước sôi để lá mềm dễ gói và sạch hơn.
8
Nặn bánh:Chia bột và nhân thành 30 phần.Ấn dẹp bột trong lòng bàn tay sao cho rìa mỏng hơn ở giữa, cho nhân vào, gói kín lại.
9
Lăn viên bánh qua dầu ăn.Sử dụng miếng lá chuối 7x15 cm cho bánh vào giữa, gấp 2 mép theo chiều dài vào rồi gấp 2 đầu lại.
10
Làm hai miếng như thế rồi cột 2 miếng lại với nhau bằng lá chuối để khi hấp lá không bị bung. (giống cách vẫn gói bánh bột lọc trong lá chuối ấy)
11
Lần lượt làm hết 15 cặp bánh thì đem hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 10 phút thì bánh chín.Vớt bánh ra, để hơi nguội là có thể thưởng thức.
12
Gói bánh lần hai (để cúng, làm quà, đem đi xa...trông bánh sạch, lá xanh đẹp và tươm tất hơn):Muốn bánh trông đẹp và sạch thì ta gói lần hai.
13
Cắt bớt 2 đầu phần lá hấp lần một.Đặt bánh theo đường chéo của miếng lá vuông (cạnh 15cm), cuộn bánh theo đường chéo, dừng lại khi còn khoảng 1/3 miếng lá.
14
Vuốt cạnh để tạo hình khối tam giác.Gấp chéo 2 mép 2 bên.
15
Lật ngược mép lá vừa gấp xuống dưới.1/3 miếng lá còn chừa lại vòng ra sau và luồn vào 2 mép lá vừa gấp xuống để giữ mép lá.Nắn lại cho bánh thẳng cạnh.
16
Thành phẩm
