1
1
Thịt dê rửa sạch với nước muối, thui vàng rồi chặt miếng vừa ăn.
2
Đun sôi nước lèo cho thảo quả, quế cây, sate vào nồi, đun sôi lần nữa. Cho thịt dê vào và cho bột nêm vào. Ninh nồi này trên lửa vừa để miếng thịt dê được mềmvà nước vẫn trong.Khi thịt dê chín, miếng gân dê trong, dẻo dùng vá vớt ra đĩa.
3
Nếm lại gia vị cho nồi nước lèo vừa ăn. Pha bột năng với nước theo tỉ lệ 2 thìa bột năng và 1 thìa nước rồi cho vào nồi nước lèo. Khi sôi lên lần nữa nước lèo sẽ có đột hơi sệt. Bạn có thể dùng hủ tiếu mềm, sợu dẹp hoặc hủ tiếu ai đều được.
4
Trụng sơ hủ tiếu qua nước sôi, cho vào tô. Xếp thịt dê lên tô, chan nước lèo, rắc hành lá thái nhuyễn và ớt thái lát. Dùng kèm rau tía tô.
