1
1
Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Cho tôm sú, thịt cua vào máy xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt bỏ chân, rửa qua nước lạnh, để ráo, thái chi nhỏ. Ngò rí và hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
2
Cho tôm sú, thịt cua vừa xay trộn chung với mộc, ngò rí, hành lá. Quết đều hỗn hợp với ½ thìa súp hạt nêm, ít đường, muối khoảng 2 phút.
3
Sau đó múc hỗn hợp vào khay, hấp 20 phút. Lấy chả ra, quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt rồi hấp tiếp 5 phút. Lấy chả ra, dùng khuôn tròn ấn tạo hình. Đặt chả ra đĩa, trang trí.
