1
1
- Giò heo rửa qua muối và rượu trắng. Dùng đèn khô thui chân giò đến khi da vàng, giòn, có vết cháy xém đẹp.- Dùng dao nhọn và dài rạch dọc chân giò, pha thịt thành cỡ hộp diêm, móng giò cắt riêng ra.
2
- Cắt sả, đập dập rồi xếp lên chảo đã làm nóng (lửa to). Xếp thịt heo lên trên chiên nóng, đổ 1/2 chén rượu vào rồi nêm nếm gia vị lần 1 (vị vừa và còn sắc lại). Thêm nước dùng vào chảo, cho nghệ già nhỏ vào rồi nêm nếm gia vị lần 2
3
- Nấm mộc nhĩ cắt làm tư, đậu phộng luộc bỏ vào chảo hon trong 30 phút. Rang mè cho vàng, rắc mè rang lên mặt xôi. Chưng ra dĩa dùng.
