1
1
Nguyên liệu:300g đùi vịt20g đảng sâm khôĐậu hòa lan20g đậu trắng10g nấm đông côHạt nêm, muốiDầu ăn, tiêuHắc xì dầu
2
Thực hiện:Bước1: Đùi vịt làm sạch, chặt thành miếng lớn, ướp đùi vịt với một muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh hắc sì dầu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, để 15 phút cho thấm gia vị.Bước 2: Đậu hòa lan rửa sạch để ráo. Đậu trắng ngâm qua nước, rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Đảng sâm ngâm qua nước, rửa sạch, để ráo.Bước 3: Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vịt vào chiên sơ, rồi cho 3 chén nước lọc vào tiềm. Tiềm thịt khoảng 15 phút cho tiếp đảng sâm, đậu trắng, đậu hòa lan, nấm đông cô vàotiềm khoảng 15 phút. Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, múc ra tô thưởng thức.
3
Mẹo: Thường xuyên vớt bọt để có nước tiềm trong, để lửa nhỏ trong quá trình tiềm món vịt. Thịt vịt chin, độ mềm vừa phải, không hầm quá lâu, sẽ không ngon.
