1
1
Thịt heo rửa qua nước lạnh có pha giấm và muối, dủng dao cạo hết phần dơ trên da, sau đó rửa thật sạch thái miếng bự để ráo.
2
Nấu 1 nồi nước cùng với vài củ hành hương + ½ mcf muối, nước sôi cho thịt vào luộc khoảng 30 phút cho thịt chín. Khi thịt chín bạn vớt thịt ra cho ngay vào thau nước lạnh có vài cục đá và 1 mcf nuớc cốt chanh ngâm 2-3 phút sau đó vớt thịt ra để ráo. Thịt phải để thật nguội mới cho vào hũ nhé.
3
Cho vào nồi 500 ml nước mắm + 380 gr đường hòa tan . sau đó bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ khi nước mắm sôi, đường tan , nấu thêm 7 phút nữa là tắt bếp. Để thật nguội.
4
Xếp thịt vào hủ cho vào hủ vài miếng ớt thái lát/ hay để nguyên trái + vài củ hành khô, vài tép tỏi, sau đó cho nước mắm vào đậy nắp lại để 7- 8 ngày là ăn được rồi. Trình bày: Thịt lấy ra thái lát mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống hoặc đồ chua. Ghi chú: Nếu các bạn muốn để thịt lâu, thì khi ngâm thịt 3-4 ngày, bạn đổ nước mắm ra nồi nấu sôi lại và để thật nguội trước khi đổ vào hủ ngâm thịt. Chúc các bạn có món ngon trong 3 ngày tết .
