1
1
Cá rửa sạch với nước có pha muối, Sau đó xả qua nước lạnh thất sạch. Dùng giấy thấm dầu lau thật khô. Cắt cá ra từng miếng nhỏ.
2
Cho nước mắm + bột nêm + dầu mè + tiêu + bột tỏi + đường vô 1 cái chén, hoà tan. Sau đó cho vào tô cá trộn đều và bỏ vô ngăn đá để 1 tiếng – 1 tiếng 20 phút cho cá hơi đông lại.
3
Qua 1 tiếng lấy cá ra cho vào máy xay thịt xay 2-3 phút. Sau đó cho cá trở lại ngăn đá tủ lạnh để 1 tiếng nữa.Lấy cá ra cho vào máy xay lần hai cùng với bột nổi + bột mì + trứng gà khoảng 3 phút nữa. Lúc này cá rất nhão. Bạn cho cá ra 1 cái thâu cùng với bột năng trộn đều và cho vào máy quết chả. Nếu bạn không có máy thì dùng chày giả nhé. Giả khi nào thấy chả dai dai dính chày là ok ( thời gian hơi lâu nha bạn ) Riêng ai có máy thì thời gian khoảng 7 phút.
4
Bây giờ bạn ướp hành lá băm nhuyễn + cà rốt băm nhuyễn + thêm ½ mcf tiêu trắng. Trộn đều
5
Bắt chào dầu lên bếp, chờ dầu nóng viên miếng cá to to, tròn tròn cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Khi cá vàng gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
