1
1
Ốc ngâm nước qua đêm để nhả bớt nhớt, rửa lại vài lần cho sạch rồi đem luộc.
2
Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn; hành tím băm nhuyễn.
3
Nấm mèo ngâm mềm.
4
Băm nhuyễn nấm mèo.
5
Dùng tăm khều ốc ra, ngắt bỏ phần ruột ốc phía dưới và rửa lại với nước muối, để ráo.
6
Phần vỏ ốc bạn ngâm với ít rượu trắng rồi rửa lại dưới vòi nước sạch cho hết mùi tanh, để thật ráo.
7
Thịt ốc băm nhỏ.
8
Trộn đều thịt ốc, giò sống, thịt nạc xay, gừng, nấm mèo và hành tím băm, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café đường, ½ muỗng cafe hạt nêm, để ngấm 20 phút.
9
Sả cây rửa sạch, tách nhỏ.
10
... nhét vào vỏ ốc.
11
Dùng muỗng nhỏ nhồi thịt đã trộn vào vỏ ốc.
12
Làm lần lượt cho hết chỗ thịt.
13
Đập dập 2-3 cây sả, lót xuống đáy xửng rồi xếp ốc đã nhồi thịt lên, hấp 15 phút.
14
Hấp xong bạn lấy ốc nhồi thịt ra đĩa, ăn nóng chấm kèm nước mắm gừng và ít lá chanh sẽ rất hợp.
15
Món ốc nhồi thịt ăn nóng mới ngon, phần thịt nhồi thơm mùi gừng và sả, có vị sần sật của ốc rất hấp dẫn.Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
