1
Mỗi khi mùa sấu tới là mình lại vào bếp chuẩn bị món vịt om sấu cho cả nhà. Cách nấu món vịt om sấu này mình được một người bạn ở Hà Nội dạy cho, quả là rất ngon, rất đậm đà. Nhà mình ai cũng thích, ai cũng khen ngon. Nên mỗi lần tới mùa sấu là mình háo hức lắm, cứ như chờ mẹ đi chợ về ý.
Mùa này, Những mẻ sấu tươi ngon đã được hái xuống, bày bán rất nhiều trên các con phố của Hà Nội. Các bà, các mẹ, các chị khéo tay, hay lam hay làm, mau mau trổ tài nấu nướng của mình với loại chua chua, giòn giòn vô cùng hấp dẫn này đi nào.
Để chào đón mùa sấu mới,MÌnh xin phụ các mẹ một tay, giúp các mẹ chế biến món vịt om sấu ngon, hấp dẫn, mang hương vị truyền thống. Các mẹ đã sẵn sàng chưa ah!
Vịt om sấu
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món vịt om sấu:
– 1 con vịt đã làm sạch khoảng 1kg -1,2kg
– 10 -12 quả sấu
– 0,5 kg khoai sọ loại nhỏ
– 5- 6 củ hành
– 10 lá mùi tàu, 1-2 nhánh rau ngổ (bạn nào không thích cho rau ngổ vào cũng được)
– Muối, tiêu, ớt sừng 1 quả ,gừng, nước mắm,1 củ tỏi, 5 củ sả
Nguyên liệu cho món vịt om sấu
Cách nấu vịt om sấu ngon:
– Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi, chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá. Nhớ cắt phần trên phao câu vứt bỏ.
– Hành, tỏi, sả xắt lát mỏng.
– Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.
Khoai sọ cạo sạch
– Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay
Cạo sạch vỏ sấu
– Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
– Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
Cho vịt vào xào săn
– Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
– Cho sấu vào nồi đổ nước cho ngập thịt.
Thả sấu vào nồi vịt
– Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
– Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.
Rắc rau mùi lên nồi vịt om sấu
Lưu ý khi nấu món vịt om sấu :
– Các mẹ có thể dùng nước quả dừa xiêm( khoảng 1 lít) để thay nước lạnh sẽ giúp món ăn ngon hơn.
– Có thể luộc riêng sấu dầm nát để rút ngắn thời gian
– Món vịt om sấu ăn kèm với bún rất ngon và nếu theo phong cách lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm…
Chúc các bà, các chị, các mẹ thành công ^^
