1
Món bánh ngon tuyệt này đang được rất nhiều người ưa chuộng và bán nhiều trên mạng.
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh:
70 g bột mỳ
10 g bột ngô
40 g đường bột
125 ml sữa tươi không đường
2 quả trứng gà
20 g bơ nhạt
Cho phần nhân:
125 ml whipping cream
125 g sầu riêng
40 g đường bột
2 g gelatin
25 ml sữa tươi không đường.
Cách làm:
- Phần vỏ bánh: Trộn hai loại bột lại, rây mịn. Cho lượng sữa vào phần bột, đánh cho đều mịn. Cho đường, lòng đỏ và bơ chảy vào và tiếp tục trộn cho đều và lược qua rây, để bột nghỉ ít nhất 1 giờ trước khi tráng bánh.
- Bắc chảo không dính lên bếp, khi chảo nóng thì hạ lửa, quét ít bơ hay dầu ăn vào chảo, rồi đổ một vá bột vào, láng cho đều chảo, tránh chỗ dày chỗ mỏng. Khi mặt trên của bánh săn lại và không dính tay thì cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bánh nguội. Làm tuần tự cho đến hết lượng bột.
- Phần nhân kem: Cho thố và que đánh vào ngăn đá tủ lạnh trước. Sau đó lấy ra đánh whipping cream cùng với đường cho hỗn hợp bông mềm, cuối cùng cho hỗn hợp gelatine vào hỗn hợp kem khuấy đều.
Cách gói bánh:
- Trải phần vỏ bánh xuống đĩa, ngửa phần bánh tiếp xúc với mặt chảo lên trên, phần mịn hơn để ra ngoài. Xúc một thìa kem tươi dàn ra dày khoảng 0,8 -1cm, xúc tiếp một lớp sầu riêng dầm mịn đặt vào giữa rồi gói lớp vỏ bao kín lớp nhân lại là được.
- Sau khi gói xong bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì mang ra và thưởng thức.
Cách làm bánh sầu riêng kem tươi
Bánh sầu riêng kem tươi đang là món ăn vặt siêu hot được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, giá cho một hộp bánh không hề rẻ chút nào, thường từ 130k- 150k cho một hộp 5 bánh nhỏ. Vì thế, thay vì đi mua bên ngoài, mời các bạn cùng tham khảo cách làm bánh sầu riêng kem tươi đơn giản sau đây, với chi phí chỉ bằng khoảng 1/3 giá mua nhé!
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
70 gr bột mỳ
10 gr bột ngô
40 gr đường bột
125 ml sữa tươi không đường
2 quả trứng gà
20 gr bơ nhạt
Phần nhân:
125 ml whipping cream
125 gr cơm sầu riêng
40 gr đường bột
2 gr gelatin
25 ml sữa tươi không đường.
Cách làm:
1. Bơ để chảy, cho toàn bộ nguyên liêu ở phần vỏ bánh, dùng máy hoặc phới đánh cho tan đều các nguyên liệu với nhau. Để nguyên hỗn hợp trong 15 phút.
2. Trong lúc để bột nghỉ và tan bọt khí khi đánh thì bạn chuẩn bị nhân như sau: Sầu riêng gỡ hạt, lấy phần thịt và dầm nhuyễn. Đánh phần whipping cream với đường bột vào một bát khác để tốc độ máy đánh trứng từ nhỏ và tăng dần, đánh đến khi kem bông cứng, úp bát cũng không bị đổ ra là được.
Chú ý không đánh quá lâu kẻo kem bị tách nước. Sữa tươi để hơi ấm rồi khuấy gelatin cho đến khi hoà tan, muốn làm ấm sữa bạn cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây là được. Sau khi hoà tan gelatin bạn cho vào bát kem trộn đều và cất vào tủ lạnh khi làm vỏ bánh.
3. Thoa một lớp bơ thật mỏng lên bề mặt chảo chống dính, chú ý để lửa nhỏ, đun nóng chảo.
Đun nóng chảo, đổ một vá hỗn hợp bột vào chảo, rồi láng mỏng một lớp trên bề mặt chảo. Chú ý không lật mặt, để từ 1 đến 2 phút đến khi nhìn thấy mặt trên se chín là úp lớp vỏ bánh ra đĩa. Tiếp tục làm các lớp vỏ tương tự như vậy. Kỹ thuật này giống như tráng bánh cuốn bằng chảo.
4. Làm cho đến khi hết hỗn hợp, bạn sẽ có lớp vỏ bánh vàng mượt hấp dẫn như sau:
Bây giờ đến khâu gói bánh nào!
Trước tiên bạn trải phần vỏ bánh xuống đĩa, ngửa phần bánh tiếp xúc với mặt chảo lên trên, phần mịn hơn để ra ngoài. Xúc một thìa kem tươi dàn ra dày khoảng 0,8 -1cm, xúc tiếp một lớp cơm sầu riêng dầm mịn đặt vào giữa rồi bạn gói lớp vỏ bao kín lớp nhân lại là được.
Làm lân lượt cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh.
Sau khi gói xong bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn bạn mang ra và thưởng thức nhé!
