1
seminoon
@seminoon
Người Nhật làm cách nào để khử hết độc tố trong cá nhiễm độc?
10/05/2016 10:55 AM
385
Người Nhật tiêu thụ gần 10% sản lượng cá toàn thế giới. Hai món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản là sushi và sashimi (gỏi cá sống). Dĩ nhiên, người Nhật có những “bí kíp” riêng để khử hết độc tố có trong thịt cá sống nên dù nhiều người trên thế giới e ngại về độ an toàn của những món ăn này nhưng người Nhật vẫn cứ ăn và vẫn sống khỏe mạnh.
Sushi và sashimi thường sử dụng nguyên liệu cá ngừ đại dương. Đây là một trong những loại cá chứa hàm lượng kim loại nặng (thủy ngân).
Để hạn chế chất độc trong cá biển, người dân Nhật Bản thường ăn cá sống với wasabi (mù tạt thiên nhiên). Loại dược liệu này vừa làm tăng hương vị món ăn, có khả năng tiêu diệt những loại vi khuẩn và ký sinh trùng có hại trong thịt cá sống.
Bên cạnh đó, tinh chất wasabi còn có khả năng khử độc các chất độc nguy hiểm tồn dư trong cá sống nhờ hoạt chất Isothiocyanates, giúp hoạt hóa yếu tố phiên mã Nrf2, từ đó gia tăng tổng hợp các phân tử protein thúc đẩy quá trình giải độc trong gan.
Đồng thời, wasabi tăng cường khả năng kháng khuẩn và chống nhiễm độc từ bên ngoài, ức chế, làm giảm tích tụ các vi khuẩn, kim loại nặng. Điều này giúp tế bào Kupffer không bị kích hoạt quá mức, từ đó chủ động chống độc, bảo vệ và tái tạo các tế bào gan bị hư hại.
Wasabi thiên nhiên tương đối khó trồng nên hiện nay chỉ có một số nhà hàng phục vụ món mù tạt thật này. Nhân viên nhà hàng sẽ phục vụ thực khách tinh chất mù tạt được mài từ củ ăn ngay tại chỗ chứ không cần phải pha chế thêm bất cứ thành phần nào khác.
Ở một số nơi, người ta dùng cải ngựa, cải xanh, màu và bột gia vị nhân tạo để làm thành mù tạt. Loại này chỉ gây ra sự kích thích lên đường sống mũi gần giống với wasabia thật nhưng lại không có nhiều tác dụng khử độc như mù tạt thiên nhiên.
Bên cạnh mù tạt, người Nhật còn ăn sashimi cùng với các loại nước chấm khác như xì dầu, gừng, tương và các loại rau tía tô, bạc hà, củ cải trắng thái chỉ hoặc tảo biển. Những loại này cũng có công dụng hỗ trợ diệt khuẩn gây hại có trong hải sản tươi sống.
Theo Tin8
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
