1
Ngày hội trăng rằm không chỉ bánh trung thu mới được mọi người dùng nhiều, mà bánh dẻo cũng là một trong những loại bánh ưa thích. Bánh được làm từ bột nếp với phần nhân là mứt bí, đậu xanh…Bài viết này hướng dẫn bạn 4 cách làm bánh dẻo khác nhau: bánh dẻo truyền thống, bánh dẻo daikufu nhật bản, bánh dẻo nhân xoài và bánh dẻo nhân custard.
1. Cách làm bánh dẻo kiểu truyền thống
Đây là cách làm bánh dẻo truyền thống được ông bà ta sử dụng từ xưa đến nay, hương vị cổ truyền trong mỗi chiếc bánh sẽ góp phần mang không khí đầm ấm đến cho gia đình thân yêu của bạn.
Nguyên liệu:
Bột bánh:
500g đường cát trắng
330ml nước
300g bột bánh dẻo
1 ít nước hoa bưởi
3ml dầu ăn
½ quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Phần nhân bánh:
200g đậu xanh xát vỏ
80g dầu ăn
100g đường
½ muỗng cafe bột trà xanh
1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo
1 thìa canh mạch nha
Cách làm bánh dẻo kiểu truyền thống:
1. Nhân bánh:
- Đem ngâm đậu xanh với nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm bở, cho vào nồi, thêm một xíu muối rồi đổ nước ngập mặt đậu, ninh nhừ.
- Khi đậu đã ninh nhừ, cho vào máy xay cùng với đường. Sau đó bỏ vào chảo sên với dầu ăn cho đến khi dẻo quện lại, gần được thì bạn cho bột bánh dẻo, bột mì và mạch nha vào cùng, tiếp tục sên cho đến khi nào phần nhn khô sờ không dính tay là được, cho bột trà xanh vào rồi tắt bếp.
2. Vỏ bánh:
Bước 1:
- Hòa tan đường với nước rồi đun sôi khoảng 10 phút, đợi đường nguội thì thêm hoa bưởi, nước cốt chanh và dầu ăn vào cùng.
Bước 2:
- Nhẹ nhàng đổ bột từng ít một vào âu trộn, trộn đến khi vào bột hòa tan vào hết với nước. Để tránh làm cho bánh bị chai cứng bạn không nên trộn bột quá lâu. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi đem nặn bánh.
Bước 3:
- Bạn cân bột và nhân theo tỷ lệ: 1:2 (bánh nặng 150gr thì 50gr bột, 100gr nhân). Dàn bột ra đều tay.
- Cho phần nhân vào giữa rồi vê tròn lại.
- Lăn qua một lớp bột áo mỏng rồi đem đi ép khuôn.
Phần nguyên liệu trên bạn có thể làm khoảng 10 chiếc bánh dẻo khoảng 150gr, bột dư thì bạn có thể tự sáng tạo ra các hình thù bánh dẻo nhỏ xinh cho bé như hình cá, hình heo…
Để bánh qua một ngày bánh sẽ trong có mà rất đẹp mắt, ăn cực kì thơm và bùi.
Những chiếc bánh dẻo thơm ngon mà bạn tự tay làm, bánh trắng trong thơm mềm với hương bưởi và nếp chín, chắc chắc sẽ mang đến cho cả nhà niềm vui to lớn trong dịp trung thu này.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh dẻo truyền thống!
