1
Món nem tai trộn thính gạo dân dã và lại ngon miệng là sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ cho bữa cơm gia đình mình. Ngoài cách mua sẵn ngoài chợ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món nem tai này tại nhà bằng cách cực đơn giản và đảm bảo vệ sinh.
Nguyên liệu:
- Tai lợn 300gram cho 2 người ăn
- Thính gạo mua sẵn hoặc chuẩn bị gạo nếp để rang thính
- Gia vị: Giềng, tỏi, ớt, lá chanh, tiêu, ớt tươi (1 quả), bột canh, mắm
- Rau ăn kèm: Lá sung, húng quến, kinh giới
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khửa hết mùi hôi rồi đem luộc chín. Sau khi luộc chín vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh, tai lợn sẽ trắng, không bị thâm đen và có độ giòn hơn.
Sau khi ngâm khoảng 10 phút, vớt ra đĩa cho nguội. Nếu bạn có thời gian, hãy bỏ tai lợn vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để cho miếng thịt săn lại, khi ăn sẽ có độ giòn ngon hơn nhiều.
- Giềng, tỏi xay hoặc giã nhuyễn, lá chanh rửa sạch thái bào thành sợi mỏng, nhỏ, ớt tươi bỏ hạt thái từng miếng mỏng. Rau thơm ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
- Nếu bạn chưa có thính gạo mua sẵn, bạn có thể tự làm bằng cách sau: Gạo nếp thơm, vài hạt đậu tương, lạc hạt bỏ vào chảo rang với lửa nhỏ, khi gạp chuyển màu vàng và dậy mùi thơm thì bắc ra, bỏ vào xay thành bột.
Bước 2: Trộn nem
Tai lợn sau khi nguội, dùng dao sắc thái thành từng miếng mỏng, sau đó, bỏ hỗn hợp gia vị vào trộn đều, nêm một lượng nhỏ bột canh, mắm, tiêu vào cho vừa miệng ăn. Bạn có thể dùng bao tay nilong để bóp cho gia vị ngấm đều với tai. Sau đó, đợi khoảng 5 phút rồi rắc thính gạo vào, trộn đều cho bột thấm phủ đều lên miếng thịt.
Cuối cùng, cho ớt và lá chanh vào và dùng với rau gia vị ăn kèm.
Bước 3: Chế biến nước chấm chua cay
Nhiều người có thói quen chấm nem với tương ớt. Tuy nhiên, khi chấm với nước mắm chua cay sẽ đúng vị và ngon miệng hơn nhiều.
Gia vị gồm có: Tỏi, ớt, chanh hoặc giấm, đường. Chuẩn bị một bát nhỏ, 2 muỗng nước đun sôi để nguội, 3 muỗng mắm đậm đặc, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng giấm hoặc nước cốt chanh. Tỏi, ớt bằm nhỏ rồi bỏ vào hỗn hợp nước vừa pha. Bạn cũng có thể thả vài sợi lá chanh thái chỉ vào cho thêm màu sắc.
Vậy là món ăn của bạn đã hoàn thành.
Chúc các bạn thành công!
