1
Một món ngon từ a ba mà các thực khách sành ăn thường xuyên lựa chọn. Ba ba om chuối đậu ăn kèm bún là món ăn rất hấp dẫn, màu vàng ruộm đặc trưng cùng mùi thơm của các loại rau gia vị, thịt ba ba mềm sừn sừn với vị bùi của chuối, vị thanh mát của đậu.
Nguyên liệu
Chuối xanh
Củ chuối thái sợi
Đậu phụ đã rán
Thịt ba chỉ, thái mỏng
Nước dùng
Hành lá, cắt khúc
Tía tô, lá lốt thái nhỏ
Dầu ăn
Gia vị nêm: nước mắm, ớt satế, bột nêm, hành, tỏi xay
Gia vị ướp ba ba: mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghệ, riềng, sả
( Mách nhỏ: Bạn có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt gà ta, gà ri là ngon nhất)
Dụng cụ
Xoong, nồi, dao, chảo …;))
Cách làm
Ba ba om chuối đậu
Chế biến ba ba
Ba ba dội nước sôi, làm lông, mổ lấy hết nội tạng rồi chặt thành miếng nhỏ, bao gồm: 4 chân, 2 sát chân, 1 cổ, 1 đầu, 4 mai, 5 miếng bụng. Các bạn có thể dùng rựa mật hoặc rượu tiết ba ba uống cũng rất bổ
Ướp giá vị
Mẻ và mắm tôm cho vào chén, thêm một chút nước, dùng đũa khuấy đều cho tan, sau đó lọc qua rây cho hết căn lấy nước trong.
Ướp gia vị : ba ba đã làm sạch, chặt khúc vừa ăn, cho nước mẻ, mắm tôm đã được lọc, nghệ, riềng, tỏi, xả bằm nhuyễn, ớt, bột nêm, bột ngọt đảo đều cho ngấm mắm muối sau đó để khoảng 10 phút.
Cho chuối xanh đã bỏ vỏ cắt khúc và củ chuối thái sợi vào nồi luộc sơ cho hết chát.
Thịt ba chỉ thái mỏng rán sơ qua.
Phi hành tỏi với dầu đến khi dậy mùi, rồi cho nhân ba ba đã ướp gia vị, thịt ba chỉ vào đào đều, đun lửa to khoảng 5 phút cho thịt săn lai.
Tiếp tục chuối xanh và củ chuối đã luộc vào đảo đều cho ngấm gia vị.
Khi hỗn hợp nguyên liệu đã ngấm đều gia vị thì bạn cho nước dùng vào, nêm gia vị vừa ăn đung sổi khoảng 15 phút.
Rắc hành, rau thơm, dùng nóng với bún thì ngon tuyệt ( các bạn có thể dung nổi lẩu bầy trên bàn ăn để giúp cho món ăn luôn nóng).
Bây giờ mời cả nhà thưởng thức món ba ba om huối đậu.
