1
Bánh mochi sau khi đã quá nổi tiếng ở nhật bản, hiện nay loại bánh này đã được du nhập về việt nam,và được biến tấu đi với nhiều hương vị đặc biệt, tạo nên sự khác biệt và mùi vị của bánh cũng đa dạng hơn , thơm ngon hơn rất nhiều. Trong những chương trình lần trước chúng tôi đã giới thiệu với bạn một vài loại bánh mochi với nhân đậu đỏ, nhân kem, bánh mochi trà xanh... nhưng trong bài viết này tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mochi vị khoai môn vô cùng đặc biệt, mang đậm đấu ấn bản sắc của người việt.
Cách làm bánh mochi vị khoai môn là một sáng tạo rất độc đáo của người việt, qua đó cho thấy người việt chúng ta cũng không hề thua kém một đất nước nào về sức sáng tạo cũng như khả năng ẩm thực. Chắc chắn bánh mochi khoai môn sẽ mang đến cho bạn một cảm nhận đặc biệt về sự kết hợp tinh tế giữa 2 nền ẩm thực số 1 thế giới là việt nam và nhật bản.
1 - Nguyên liệu:
* Vỏ bánh:
- 200 gram khoai môn tím
- 100 gram khoai lang tím (để tạo màu tím đậm hơn)
- 110 gram bột gạo nếp
- 20 gram bột gạo tẻ
- 10 gram dầu ăn (dầu thực vật, không dùng dầu Olive)
- 45 gram đường
* Nhân bánh
- 50 gram đậu xanh sạch vỏ
- 20 gram nước cốt dừa
- 5 gram dầu ăn
- 20 – 25 gram đường (tùy khẩu vị)
- Có thể trộn thêm dừa tươi bào sợi, vừng đen, lạc rang giã nhỏ hoặc hạt sen hấp chín mềm, tùy ý thích.
*Dụng cụ:
- Chõ hấp đậu xanh hoặc nồi để nấu đậu xanh
- Nồi luộc khoai môn và khoai lang tím
- Âu trộn
2 - Cách làm
* Làm nhân bánh:
- Đậu xanh ngâm nước ấm qua đêm cho mềm. Đồ (hấp) chin rồi xay nhuyễn. Cho đậu xanh vào trộn cùng đường, nước cốt dừa, dầu ăn, vừng đen, lạc rang đập nhỏ, hạt sen (hấp nhuyễn) và dừa tươi nạo sơi (tùy khẩu vị) đến khi hỗn hợp quyện đều.
* Làm vỏ bánh:
- Gạo nếp ngâm khoảng 2h đồng hồ cho mềm rồi đem xay thành bột nước cùng với khoai môn và khoai lang tím. Sau đó ép bột lại cho ráo nước, khô bột.
- Nhào bột đến khi đều màu.
* Làm bánh:
- Chia bột ra thành từng phần nhỏ vừa với kích cỡ của chiếc bánh định làm. Trung bình, một chiếc bánh nên có đường kính khoảng 2 - 3cm.
- Nặn bánh giống cách nặn bánh chay truyền thống: làm dẹt phần bột, cho nhân vào giữa và gói lại, nặn cho tròn đều, kín nhân.
- Sau khi nặn xong thả bánh vào nồi nước, đun sôi, chin bánh, vớt ra để ráo nước.
- Lăn bánh vừa luộc chin qua lớp cơm dừa khô chuẩn bị sẵn.
- Bánh ăn nguội.
Từng chiếc bánh mochi khoai môn ra lò cũng là lúc bạn cảm thấy háo hức về một loại bánh đặc biệt, được làm dưới sự sáng tạo của những bàn tay nghệ nhân việt. Chắc chắn chiếc bánh mochi khoai môn này sẽ mang đến cho bạn những cảm nhận vô cùng thú vị về chiếc bánh truyền thống của người nhật nhưng được làm theo phong cách và khẩu vị của người việt.
