1
Rau câu dừa là món ăn khá dễ làm lại ngon miệng và đẹp mắt. Vị béo ngậy của nước cốt dừa trên mặt cùng với vị ngọt nước dừa ở lớp bên dưới sẽ khiến bạn muốn ăn mãi món ăn đặc trưng của vùng nhiệt đới này. Món này có thể làm để sẵn trong tủ lạnh là bạn đã có ngay một món tráng miệng mát lành vào buổi trưa nắng nóng của mùa hè.
Nguyên liệu:
1 gói bột thạch
2 trái dừa tươi
Nước sạch
300g dừa nạo + 100g nước ấm
Đường
Cách làm:
1300g dừa nạo + 100g nước ấm trộn đều, vắt lấy nước.
Cho nước này vào tô hoặc ly trong, để vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng, tránh di chuyển tô nhiều.
Sau đó lấy tô ra và vớt lớp nước đục trên mặt- phần này là phần nước cốt dừa, phần nước dão bên dưới không lấy.
2Lấy phần nước 2 trái dừa tươi ra đong. Lấy lượng bột thạch tương ứng với lượng nước dừa.
Ghi chú: Trên gói bột thạch sẽ hướng dẫn tương ứng với 1 gói bột sẽ là bao nhiêu ml nước. Dựa theo tỷ lệ này để đong bột cho chính xác.
3Cho bột thạch vào nước dừa, thêm đường nếu thấy nước dừa nhạt
4Cho nước dừa đã hòa bột thạch vào nồi, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi bột thạch tan hoàn toàn.
Thử xem bột thạch đã tan hoàn toàn chưa bằng cách múc một muỗng nước dừa lên rồi đổ xuống, thấy trên muỗng không còn hạt bột thạch bám vào là được
5Đổ nước rau câu nước dừa vào trái dừa hoặc vào ly/ chén tùy thích. Chừa lại khoảng 1/3 nước rau câu không đổ vào khuôn.
6Cho thêm khoảng 15g đường vào 1/3 nước rau câu chừa lại, đổ nước cốt dừa ở bước 1 vào, khuấy đều, giữ hỗn hợp ấm.
7Chờ lớp rau câu trong ly/chén/trái dừa hơi đông lại (nghiêng ly không thấy rau câu chảy lên thành ly), đổ hỗn hợp rau câu nước cốt dừa vào ly.
8Để rau câu ở ngoài cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh. Rau câu đông và mát lạnh là có thể dùng được.
Mẹo nhỏ:
Bột rau câu có loại rau câu dai và rau câu mềm. Tùy khẩu vị có thể chọn loại bột rau câu vừa ý nhất.
Nếu có dùng đường thì dùng đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, phù hợp với vị ngọt nước dừa hơn.
