1
Du lịch Campuchia ắt hẳn các bạn sẽ rất khó mà quên được cái hương vị hấp dẫn của mắm bò hóc.
Mắm bò hóc – Campuchia
Đối với khách du lịch Campuchia mắm bò hóc là một loại mắm chế biến theo nguyên tắc giữ được thực phẩm lâu bằng cách ướp muối và đường. Mắm bò hóc, hay pohok, được làm từ những con cá con tốt nhất, mổ ruột ướp muối rồi để trong tủ đậy kín, vài tháng sau mới đem ra ăn. Có thể nói đây là món ăn truyền thống được chế biến trong đời sống ẩm thực Campuchia và cả những dân tộc miền Nam Việt Nam có ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực Khmer.
Ngoài ra, còn có nhiều món ăn khác không kém phần hấp dẫn mà khách du lịch Tết Campuchia không nên bỏ qua như cá lóc quấn trong bẹ chuối và nướng trực tiếp trên bếp than. Khô cá trèn, khô cá lóc, đặc biệt cá amok hấp nước cốt dừa với cà ri có vị rất riêng Khmer. Trong các món xào như bò xào kruong, cá amok hấp,mắm bò hóc đều có nước cốt dừa, nghệ, riềng, chanh rừng, lá ngót và cà ri, v.v. Khác với mắm của Việt Nam, mắm bò hóc rất mặn do chỉ ướp muối và không màu. Đây được xem là món ăn đặc sản của Campuchia và để lại ấn tượng lâu nhất đối với khách du lịch Campuchia.
Mắm bò hóc được người dân giữ lại lâu bằng cách ướp muối khi đánh bắt cá ở Biển Hồ không sử dụng hết và được dự trữ để dùng dần. Từ đó mắm đã trở thành món ăn không thể thiếu trong người dân. Mắm bò hóc chính là tổ tiên của mắm cá Châu Đốc Việt Nam.
Mắm Châu Đốc đa dạng hơn mắm bò hóc gồm nhiều loại: mắm cá linh, mắm cá trèn, mắm cá chốt, mắm cá lóc, mắm cá sặc, v.v. Mắm Châu Đốc dễ ăn, thơm và màu sắc đẹp hơn mắm bò hóc. Mắm bò hóc có thể nấu bún nước lèo, nấu canh rất ngon ăn cùng rau ghém, hoa lục bình, bông súng, giá sống thái nhỏ cùng với thịt cá, ốc nấu nhừ chan vào.
Ẩm thực Campuchia là một trong những món ăn lâu đời nhất trên thế giới. Với trọng tâm là đơn giản, tươi mát, tính mùa vụ và chủ nghĩa khu vực, thực phẩm Campuchia đã giành được lời khen ngợi từ phía khách du lịch Campuchia nhờ sự thanh lịch và understated gia vị; sắp xếp hài hòa của hương vị tương phản, kết cấu và nhiệt độ trong bữa ăn chứ không phải là một món ăn duy nhất, và chu đáo của nó và, ở lần, trình bày xa hoa của các món ăn với nhiều loại thảo mộc, lá, dưa chua, nước xốt ngâm, hoa ăn được và garnishes và gia vị khác.
