1
Món mứt gừng cay cay ấm bụng là một món ngon ngày Tết thường không thể thiếu được trong đĩa bánh kẹo mời khách của gia đình trong dịp Tết. Hãy cùng học cách làm mứt gừng truyền thống tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhé, khá đơn giản thôi mà chị em nào cũng có thể làm được nhé.
Nguyên liệu mứt gừng khô
1kg Gừng bánh tẻ
0,5kg -0,6kg Đường
1 quả chanh hoặc 50ml dấm
Cách làm mứt gừng
Nên chọn gừng bánh tẻ (loại không quá to cũng không quá nhỏ, không quá non mà cũng đừng già). Đem rửa sạch đất cát của 1kg gừng và đem cạo sạch lớp vỏ ngoài (tùy các bạn định lượng theo gia đình nhé).
Dùng dao thái hoặc nạo thành các các miếng mỏng, miếng gừng càng mỏng thì mứt gừng càng ngon và dễ ăn, cho ngay lát gừng vào trong nước lạnh luôn nhé.
Cách làm mứt gừng dẻo
Thái xong vớt gừng cho vào nổi, đổ nước ngập mặt gừng rồi đun cho đến khi nước sôi (sôi 7-8 phút là được) để cho gừng bớt đi vị cay nồng.
Tắt bếp và gạn bỏ nước gừng đi (hoặc giữ lại để chế biến món ăn tùy các bạn nhé, mình thường thêm chút xíu đường để làm trà gừng). Luộc gừng thêm khoảng 1-2 lần nữa tùy độ cay bạn muốn cho món mứt của mình nhé, trong lần luộc cuối cùng thì các bạn cho nước cốt chanh hoặc dấm vào luộc cùng để gừng được trắng nhé.
Luộc xong gừng các bạn vớt gừng ra để cho ráo sạch nước nhé.
Sau khi gừng ráo nước thì đem ướp với đường, 1kg gừng thì các bạn ướp với khoảng 0,5kg đến 0,6kg đường, trộn đều cho đường bám đều vào gừng.
Thời gian ướp khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn là được, trong quá trình ướp thi thoảng nhớ đảo đều để gừng thấm đều gừng.
Chuẩn bị chảo sạch, cho lên bếp, cho gừng và nước đường vào đun ở mức lửa trung bình hoặc lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để gừng bám đều đường.
Khi nước đường cạn sánh sền sệt và đảo thấy nặng tay thì các bạn nhớ hạ lửa xuống mức nhỏ nhất nhé. Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh trắng li ti bám đều vào miếng gừng, các miếng gừng cũng tách rời nhau là mứt gừng đã được. Tắt bếp, nhấc chảo xuống.
Trong khi đợi chảo mứt gừng nguội, thi thoảng đảo đều để gừng không dính vào nhau, khi mứt gừng nguội hẳn thì cho gừng vào lọ thủy tinh sạch, khô để bảo quản nhé. Có thể cho mứt gừng vào túi nilong khô sạch để ăn dần trong những ngày Tết nhé.
Mứt Gừng có hạn sử dụng lâu nhất trong các loại mứt đấy nhé. Ngày Tết vừa nhâm nhi nước trà vừa ăn mứt gừng thì quá là hợp luôn, vừa ấm lòng lại có tác dụng phòng ho rất tốt.
