1
Các mẹ đừng thấy nhiều chữ mà ngại nhé, đơn giản cực kì mà không phải mua cá khô mặn chát ngoài hàng nữa. Không phải ở miền biển cũng có thể ăn cá một nắng như ai.
Cá 1 nắng tức là phơi 1 ngày nắng là có thể măm được rồi.
Nguyên liệu đơn giản là cá, các mẹ có thể dùng cá biển (nục bé, nục to, cá bạc má, cá chỉ vàng, cá mối...) hoặc cá rô phi lọc bỏ xương.
Cách làm:
Cá nục bé: Cắt đầu, moi ruột sạch, cắt vây bụng và vây lưng sâu một chút, bóc bỏ da, rửa thật sạch nhớt ở bụng.
Cá nục to, cá bạc má, cá chỉ vàng: Cắt đầu, moi ruột sạch, rửa thật sạch bụng, lạng đôi con cá sao cho dính lại da ở lưng. Cắt đôi hoặc để nguyên con tùy thích. Riêng cá chỉ vàng thì để nguyên con.
Cá rô phi: Lọc bỏ xương, thấm cho khô miếng cá.
Ướp gia vị:
Cá nục bé: Pha nước muối loãng giống như làm cà pháo, đổ cá đã làm sạch vào ngâm độ 15 phút. Với ra thấm cho khô cá
Các loại cá còn lại: Rắc bột canh/bột nêm/muối ước lượng như kho cá, có thể rắc ớt xay tùy thích. Xóc lên, để chừng 30 phút cho ngấm.
Phơi:
Xếp cá lên vỉ/nắp hộp xốp/rổ/rá phơi ra nắng. Cứ độ 1 tiếng thì lật miếng cá 1 lần. Nếu phơi nắng to liên tục từ sáng đền chiều là có thể ăn được.
Chế biến:
Đơn giản là rán chấm mắm tỏi hoặc mắm gừng thôi là cũng ngon lắm rồi. NGoài ra cũng có thể sốt chua ngọt, hoặc sốt tỏi tiêu chanh...
