1
Hầu như người Việt ai cũng biết đến giò lụa, giò xào, giò bò… nhưng cách làm các loại giò kể trên khá cầu kỳ thì cách làm giò cuốn không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang hương vị rất riêng.
Giò cuốn được làm từ thịt ba chỉ loại ngon cùng với gia vị, hạt tiêu và lá chuối. Công đoạn làm giò cuốn hết sức đơn giản và nhẹ nhàng, khác hẳn các món giò khác. Không phải băm chặt, xay giã, xào nấu…, giò cuốn chỉ đơn giản là gói lại, đem luộc chín.
Chuẩn bị nguyên liệu làm giò cuốn
- Thịt ba chỉ loại ngon rửa sạch để ráo nước khoảng 2 - 3 phút.
- Hạt tiêu, gia vị vừa đủ.
- Lá chuối rửa sạch để ráo nước, giấy báo, dây buộc, xoong hoặc nồi hầm.
Cách làm giò cuốn
Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch để ráo nước đem ướp với gia vị trộn hạt tiêu đã chuẩn bị từ trước, thịt ướp trong khoảng 2 -3 phút. Trong thời gian chờ ngấm thịt, trải lá chuối ra một mặt phẳng phía dưới lót một lớp báo.
Sau khi đặt miếng thịt lên lá chuối bắt đầu cuộn tròn thịt lại, tiếp đó mới cuốn lá chuối bên ngoài. Khi cuốn cần cuốn chặt tay.
Giò sau khi cuốn trong lá chuối được bọc bên ngoài một lớp báo sau đó dùng dây buộc chặt lại giống như giò lụa hay giò bò.
Cách luộc giò cuốn
Nước luộc giò phải là nước đang sôi, khi nước sôi đem giò vừa cuộn thả nào và đun trong 1 giờ đồng hồ và ngâm trong nồi 15 phút rồi vớt ra (đối với nồi áp suất, nồi hầm). Còn xoong, nồi không phải áp suất cần luộc trong 3 - 4 giờ đồng hồ, sau đó vớt ra để ráo nước. Khi giò nguội đem cắt thành từng khoanh để ăn hoặc khi giò ráo nước cho vào tủ lạnh 1 giờ đồng hồ trước khi ăn.
Giò cuốn không chỉ thích hợp với các món ăn thông dụng hàng ngày hay cỗ bàn mà còn được sử dụng vào những dịp lễ Tết.
