1
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một món ăn rất rất quen thuộc và thường xuyên có mặt trong bữa cơm gia đình mình. Món này làm không khó, thời gian siêu nhanh mà lại rất đưa cơm, những hôm làm món này là phải nấu dư dư cơm ra chút xíu vì cả nhà ai cũng thích :D, món này ăn cùng canh cua rau đay nữa thì ngon lắm luôn. Hum nay mình sẽ chia sẻ cách làm món thịt rang cháy cạnh mà mình vẫn thường làm nha :D
Nguyên liệu cho món ăn này bao gồm:
400 gram thịt ba chỉ
2-3 củ sả
1 thìa mắm tôm
1 thìa nước mắm ngon
1 thìa đường
1 củ hành tím
Phần thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ các nàng nên chọn loại mỡ vừa thôi, miếng thịt ba chỉ quá nhìu mỡ khi rang sẽ bị teo tóp lại, chẳng còn mấy, món này cũng có thể dùng thịt nạc dăm là phần thịt nạc có lẫn mỡ khi chế biến cũng ngon. Thịt ba chỉ mua về các nàng rửa sạch, sát qua muối cho hết mùi hôi, rùi rửa lại 1 lần nữa cho thật sạch. Sau đó, thái miếng dày khoảng 3 đến 4cm, món này không nên thái mỏng quá đâu, vì khi rang sẽ bị teo lại. Hành tím bóc vỏ, đập dập, sả bóc vỏ, thái vát
Bước 2: Phần thịt ba chỉ, các nàng nên luộc qua nước sôi (khoảng 1 phút thui nhé) vì nếu luộc lâu thịt sẽ ra bớt chất ngọt ăn không còn ngon nữa. Thịt luộc xong ướp cùng 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mỳ chính, nếu các nàng thích thịt có màu đậm hơn chút xíu thì có thể pha thêm vào đó 1 thìa nước hàng. Sau đó thì cho thịt lên chảo, đun trên lửa vừa, chú ý đảo thịt liên tục để thịt được xém đều 2 mặt
Khi thịt bắt đầu tiết ra nước thì cho sả thái vát vào và đảo liên tay vị sả được ngấm đều thịt và rang thịt cho đến khi xém vàng 2 mặt. Có lần mình cũng thử thay sả bằng hành củ tươi chẻ làm 4 đảo cùng thịt, ăn cũng rất là ngon, các nàng cũng có thể thử nghiệm xem sao nhé. Các nàng đừng đun lâu quá, vì khi đun lâu miếng thịt sẽ bị teo tóp lại hết và ăn còn bị khô nữa
Bước 3: Lúc này trong chảo sẽ có rất nhìu mỡ, các nàng chắt phần mỡ này ra 1 cái bát, có thể tận dụng phần mỡ dư này để xào, rất là thơm ngon đấy :). Tiếp tục cho hành khôđập dập vào đảo cùng thịt, ở bước trên chúng mình đã ướp thịt cùng 1 thìa nước mắm rùi, lúc này nêm nếm lại xem độ mặn nhạt thía nào rùi nêm thêm nhé, theo mình món này chỉ nên dùng nước mắm thôi vì nước mắm mới dậy mùi thơm, cũng nên nêm nhạt nhạt thui vì còn cho thêm 1 thìa mắm tôm vào nữa cho dậy mùi thơm, thêm 1 thìa đường, đảo đều các gia vị cho ngấm đều thịt, các nàng đun trên lửa nhỏ thôi để thịt không bị cháy. Cuối cùng có thể rắc thêm chút ớt thái nhỏ và chút hành lá cho đẹp và thịt có vị cay cay, ăn cũng rất lạ mà ngon
Món này dùng với com nóng là ngon nhất. Chúc cả nhà ngon miệng nhé ^
