1
Thịt ba chỉ kho nấm rơm ngon cơm phải biết: Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Ướp thịt với hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm. Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng. Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn. Khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho với lửa vừa đến khi nước gần cạn, thịt chín mềm thì cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.
Thịt ba chỉ quay bì giòn đã miệng: Thịt rửa sạch, luộc qua cho thịt chín khoảng 70%. Sau đó vớt ra thấm khô. Sử dụng tăm tre, hoặc xiên nhọn rồi đâm lên phần bì của miếng thịt. Lật phần mặt thịt lên, rưới xì dầu lên thịt rồi lần lượt rắc các gia vị khác. Để thịt ướp như vậy trong 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Rắc muối lên xung quanh thịt. Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, mặt da quay lên trên, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến khi bì lợn nổ lách tách. Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ guấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt và nướng cho tới khi da thật giòn ở 220 độ C.
Thịt ba chỉ kho gừng ngon cơm ngày mưa: Thịt trần qua nước sôi, thái miếng vừa ăn. Ướp vào thịt dầu hào + nước tương + hành tím + nước mắm + rượu trắng + tiêu trộn đều để 10 phút cho thịt thấm. Bắc nồi/ chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu + 1 muỗng canh đường, thắng cho đường có màu vàmh nâu cánh gián với lửa vừa. Sau đó cho thịt vào xào săn khoảng 5-7 phút. Kế đến cho gừng lát và tỏi lát vào cùng với 1 chén rưỡi nước lạnh. Cứ rim như thế với lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại thịt mềm, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp rồi rắc gừng và hành lên trên.
Thịt ba chỉ cuộn rau củ ngon cơm: Cần tây, cà rốt, nấm mỡ thái lát dài, nhỏ rồi đem xào sơ 1 chút. Thịt thái miếng dài, mỏng. Khi hỗn hợp rau củ nguội, đặt một ít cà rốt, cần tây, nấm lên thịt rồi cuộn thịt lại. Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho các cuộn thịt vào rán cho đến khi chín vàng là được.
Thơm ngon thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp với tỏi, gừng, tương ớt, mật ong, xì dầu, dầu mè, vừng rang trong khoảng 20 phút. Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, để lửa ở mức trung bình thấp, sau đó, cho thịt ba chỉ vào áp chảo. Chiên mỗi bên thịt khoảng 4 - 5 phút. Sau đó, cho thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn ra đĩa, trang trí với rau mùi rồi thưởng thức!
Thịt ba chỉ nướng mật ong thơm lừng: Thịt lợn rửa sạch, để ráo. Trộn nước sốt với 2 tép tỏi, nghiền nát; 1 nhánh hành lá, xắt nhỏ; 7ml mật ong; 7ml rượu nấu ăn; 14ml xì dầu loại nhạt màu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 15ml mật ong; 15ml dầu hào; 15ml nước sốt hosin; 5g bột ngũ vị hương. Ướp thịt lợn với nước sốt ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh là tốt nhất. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Chuẩn bị một bát nhỏ, trộn 15ml mật ong và 7ml nước nóng/ Phết sốt mật ong lên cả hai bên mặt của miếng thịt lợn. Nướng khoảng 30 phút. Sau đó lật và phết mật ong lần nữa. Nướng thêm 15-20 phút.
Thịt ba chỉ xào ớt chuông ngon cơm: Gừng, tỏi băm nhỏ. Ớt chuông bỏ hạt, lõi thái miếng vừa ăn. Thịt lợn thái miếng mỏng vừa ăn. Làm nóng dầu trong chảo, láng dầu xung quanh chảo, cho nóng trong 1 phút. Thêm thịt ba chỉ vào xào cho đến khi ngấm dầu và thịt cháy canh. Cho thịt ra, để riêng. Thêm dầu vào chảo, cho gừng tỏi vào xào thơm. Cho ớt vào xào cho đến khi mềm. Rồi đổ thịt lợn vào, thêm xì dầu, muối và tương đậu nành. Đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 5 Wiki liên quan
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
