Món ngon từ quả sung

Sung là thứ quả dân dã, mọc tự nhiên đây đó nhưng nếu biết sử dụng, nó có thể biến thành những món ăn cực kỳ hấp dẫn, ngon lạ. Bạn hãy thử khám phá thứ quả chan chát này qua những phương pháp chế biến sau nhé.

1. Quả sung muối

Nguyên liệu:

Quả sung : 1 kg (quả xanh già)

Muối : 100 gr

Nước : 1 lít

Tỏi: 1 củ

Mía: 1 khúc

Dụng cụ: Liễn, đá dằn

Cách làm:

Sung nhặt sạch cuống, dùng một miếng rửa chén còn mới cà cho hết lông bên ngoài vỏ quả sung rồi rửa sạch, xếp vào liễn. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi múi tỏi phủ lên trên mặt; Mía chẻ mỏng, đan thành mên, đặt lên trên mặt liễn rồi dằn đá cuội lên.

Muối với nước đun sôi, đê nguội đến 20°C, lóng cặn trút vào cho ngập mặt sung, để chừng 7 – 10 ngày là ăn đuợc. Món này có thể ăn thay cà pháo muối với canh.

2. Quả sung kho cá lẹp

Nguyên liệu :

Cá lẹp: 300 gr

Sung: 20 quả

Tương: ½ bát

Mật mía: 1 thìa canh; ớt bột, tỏi

Mỡ phần: 100 gr

Cách làm:

Sung cắt bỏ cuống, chẻ làm đôi rồi chần sơ với nước sôi; Mỡ phần rán thành mỡ và tóp mỡ.

Trộn cá và sung, tóp mỡ lẫn vào nhau rồi sắp vào nồi. Cho tương, mật mía và tỏi, ớt bột vào, bắc lên bếp đun vài dạo thì cho thêm nước chè xanh sâm sấp, đun vừa lửa cho đến khi gần cạn thi cho mỡ vào, đun thêm 5 phút cho thấm mỡ là đuợc.

3. Quả sung kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

Sung: 20 quả

Thịt ba chỉ: 300 gr

Gia vị: Hành tăm, cà ri, nước mắm, tiêu, lá chanh

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với cà ri, nước mắm và tiêu; Sung làm như sung kho cá

Phi thơm hành tăm, cho thịt vào xào sơ rồi cho sung vào đảo đều, đổ thêm 01 bát nước dùng và đun vừa lửa cho tới khi nước trong nồi sền sệt, vàng ánh thì đuợc. Tắt bếp rồi mới cho tiêu và lá chanh thái chỉ vào. Món này ăn với cơm rất ngon.

GỎI SUNG

Nguyên liệu :

- Quả sung xanh : 20 quả

- Một bát nước chè xanh

- 01 quả chanh, 01 củ tỏi, vài cái lá chanh

Cách làm :

- Sung cắt bỏ cuống rửa sạch, bổ đôi;

- Nuớc chè xanh pha loãng thêm một bán nuớc nguội, một chút muối, nửa quả chanh, ngâm sung chừng 30 phút cho hết mủ

- Sau đó vớt sung ra vẩy cho ráo nước, cho tỏi đập dập, nuớc cốt chanh và lá chanh thái chỉ vào trộn đều.

- Gỏi sung chấm với nước kho thịt hoặc nước kho cá, ăn với cơm, dân dã mà rất ngon.

CANH LÁ SUNG

(Bài thuốc trị bệnh người lớn mất ngủ, trẻ con hay ra mồ hôi trộm)

Nguyên liệu : (cho một tô canh)

- Thịt nạc heo : 50 gr

- Là sung non và lá dâu tằm non: 100 gr

- Gia vị : Hành, tỏi, tiêu, hành hoa, rau mùi, gừng tuơi

Cách làm :

- Thịt nạc heo băm nhuyễn

- Lá sung và lá dâu non thái sợi

- Hành tỏi đập dập phi thơm, cho thịt nạc băm vào đảo đều rồi cho bát nước dùng vào đun sôi, thả lá sung và dâu tằm thái sợi vào, nêm gia vị vừa ăn.

- Canh chín tra thêm hành ngò và gừng tươi giã nhuyễn. Món canh này ăn cơm bình thuờng như các món canh khác.

Gỏi sung tai lợn

Nguyên liệu :

- Quả sung xanh : 20 quả
- Tai lợn: 400g
- Một bát nước chè xanh
- Cà rốt: 1/4 củ
- 01 quả chanh, 01 củ tỏi, vài cái lá chanh, rau bạc hà.

Cách làm :

- Sung cắt bỏ cuống rửa sạch, bổ đôi;

- Cà rốt thái sợi.

- Nuớc chè xanh pha loãng thêm một bán nuớc nguội, một chút muối, nửa quả chanh, ngâm sung chừng 30 phút cho hết mủ

- Tai lợn làm sạch, luộc chín, thái mỏng.

- Sau đó vớt sung ra vẩy cho ráo nước, cho tỏi đập dập, nuớc cốt chanh và lá chanh thái chỉ, tai lợn thái mỏng, cà rốt, rau bạc hà vào trộn đều.

- Dọn gỏi ra đĩa và dùng như món khai vị.

Cháo quả sung

Nguyên liệu:

Sung quả 50g
đường phèn 100g
gạo lức 100g.

Cách làm:

-Sung rửa sạch, cắt nhỏ, cho gạo lức đãi sạch vào nồi, nước 1 lít, đun sôi, cho sung và đường phèn vào nấu cháo.

- Món này có thể dùng cho các chứng bệnh không muốn ăn, rối loạn tiêu hoá, viêm ruột, kiết lỵ. Ngày 1 bát, chia ăn vài lần.

Sung (vả) là loài cây có lịch sử hàng ngàn năm với phạm vi sinh sống trải rộng khắp nơi trên trái đất. Trái sung không phải là thực phẩm được sử dụng phổ biến nhưng từ lâu sung là một thành phần quan trọng trong nhiều bài thuốc nhờ tác dụng trị bệnh của nó.

Trái sung có tác dụng phòng ngừa táo bón vì trong sung có nhiều chất xơ. Nhờ đó, ăn sung cũng giúp ngừa đau bụng và chứng khó tiêu. Những người từng đau đầu vì muốn giảm cân hãy tìm đến trái sung. Chất xơ trong trái sung giúp bạn giảm cân nếu sử dụng thường xuyên.

Pectin là một loại chất xơ phổ biến trong thành phần trái sung. Chất này có khả năng hấp thụ cholesterol từ hệ tiêu hóa và đưa chúng ra ngoài cơ thể.

Trái sung cũng giàu phenol, a-xit béo omega 3 và omega 6, những vi chất tốt cho hệ tim mạch. Nhiều người tin rằng chất xơ trong trái sung có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết và ung thư vú.

Những người bị tiểu đường nên áp dụng chế độ ăn giàu chất xơ, vì vậy trái và lá sung là lựa chọn không ngoan. Loại trái cây này giàu kali, vi chất giúp ổn định đường huyết. Chứng tăng huyết áp cũng được ổn định hơn với vi chất có trong trái sung. Tuổi cao sẽ khiến bạn có nguy cơ bị thoái hóa hoàng điểm dẫn đến giảm khả năng nhìn. Chế độ ăn có trái sung sẽ phòng ngừa được chứng bệnh này.

Đau họng cũng có thể được điều trị hiệu quả với trái sung nhờ hàm lượng chất nhầy cao. Trái sung được biết là có tác dụng củng cố hoạt động của gan. Trái này còn có khả năng điều trị một số bệnh về hô hấp như hen, ho gà. Chúng cũng tốt cho việc trị bệnh đau tai, mụn và bệnh đường sinh dục. Bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon và lạ miệng với sung như: gỏi trái sung, trái sung non muối chua, dùng lá sung gói cuốn, đọt sung non luộc chấm kho quẹt…

Quả sung có tác dụng giải độc, chữa viêm ruột, họng đau, trĩ... Sung hầm chân giò là món ăn lợi sữa cho phụ nữ. Rễ sung sắc lấy nước uống có thể trị viêm họng.

Quả sung, quả vả chín ăn thơm mát, là một món quà vặt của trẻ con nông thôn. Trên thực tế, sung và vả là loại cây quý. Từ quả đến lá, thân, cành hai loại cây này đều có thể dùng làm thuốc.

Quả có công hiệu bổ dạ dày, thanh tràng, giải độc, thường được dùng để chữa các chứng bệnh viêm ruột, hầu họng sưng đau, trĩ... Phụ nữ ít sữa có thể ninh nhừ 200g chân giò lợn với khoảng 8 quả sung, quả vả để ăn.

Theo phân tích, trong hai loại quả này có hơn 10 thành phần dinh dưỡng như đường glucoza, gluco, axit hữu cơ, men lipid, men protein... Nhựa sung có thể trị được bệnh ký sinh trùng đường ruột và phòng chống ung thư.

Bình thường, nếu bạn thấy triệu chứng bị viêm họng, hãy lấy khoảng 30g rễ sung sắc lấy nước uống. Nếu bị rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, lấy 50g lá sung, một ít màng mề gà, thần khúc, sơn tra mỗi loại 10g, sắc lấy nước uống. Để trị bệnh trĩ, chỉ cần mỗi ngày người bệnh ăn 10 quả sung, quả vả tươi, ăn liền trong 2 - 3 tháng.

Bí quyết làm sung muối thật ngon

Mùa hè, làm món sung muối này cho các ông xã nhậu thì còn gì bằng?!

Đang mùa sung rộ, vừa ngon lại vừa rẻ. Nếu ai đã trót đam mê cái vị giòn giòn chát chát của quả sung thì không nên bỏ qua một lọ sung muối dự trữ trong nhà. Với thời tiết nóng nực như thế này chỉ cần muối hôm trước hôm sau là sung đã chín vàng, có thể ăn ngay được rồi

Nguyên liệu:

- Quả sung: 1kg
- Nước: 1 lít
- Đường: 30gr
- Muối: 50-60gr (tùy vào khẩu vị ăn mặn hay nhạt)
- Tỏi: vài nhánh nhỏ
- Riềng: 1 củ nhỏ (không bắt buộc, nếu có sẽ thơm hơn)
- Ớt: 1 quả

Cách làm:

Bước 1: Khi mua sung các bạn nên chọn những quả sung còn bám trên các chùm, quả to vừa, đồng đều, không bị dập nát...sẽ ngon hơn. Chuẩn bị một chậu nước, nhỏ vào 1 vài giọt dấm rồi cầm chùm sung, dùng kéo cắt sát phần cuống, ngâm quả trong chậu nước để ra bớt nhựa

Bước 2: Vớt sung ra, rửa sạch lại với 2 lần nước nữa rồi để rổ sung ra chỗ thoáng gió cho sung ráo nước

Bước 3: Khi sung đã khô bớt nước, xếp sung vào lọ thủy tinh. Đun sôi hỗn hợp nước + đường + muối, đợi còn hơi âm ấm thì đập tỏi, thả thêm thái vài lát riềng và ớt rồi đổ hỗn hợp trên vào lọ đựng sung

Bước 4: Dùng một túi nilon sạch, đựng ít nước, buộc miệng túi lại và dùng nó để chặn không cho sung nổi lên trên mặt nước, vì nếu để sung nổi thì nước muối sung sẽ bị nổi váng, đậy nắp lại

Bước 5: Khi quả sung chín vàng là có thể ăn được, dùng trực tiếp hoặc bổ đôi hoặc thái lát mỏng dầm với nước mắm, đường, dấm, tỏi ớt tạo vị chua ngọt cũng rất ngon.

(ST).